Macarrones de trigo sarraceno con verduras, aguacate y yogurt

Si fuera porque (en la actualidad), sea más caro o difícil de encontrar podría entenderlo, pero, sinceramente, hay una gran gama de alimentos y productos pensados para el celiaco o, al menos, bien etiquetado, para que no haya error a dudas cuando se vaya a comprar. Uno de los alimentos más demandados junto al pan, es la pasta. Han pasado años, pero hay un amplio abanico de posibilidades es este aspecto y la receta que te traigo hoy es la viva expresión de lo que digo, ya que, quitando la pasta el resto de los ingredientes son sin gluten de manera natural. Comida sana, fácil, rápida y SIN GLUTEN.

Macarrones de trigo sarraceno con verduras, aguacate y yogurt

El trigo sarraceno o alforfón es un pseudo cereal con un sabor y un aroma muy especial, pero en pasta y con 4 ingredientes más no te resultarán mucho más raros que cualquier pasta de trigo integral. Yo uso mucho el trigo sarraceno en recetas en grano y hago panes con la harina como este que además de ser sin gluten es sin levaduras.

Receta de Macarrones de trigo sarraceno con verduras, aguacate y yogurt

Ingredientes para 2 personas:

• 150-200g de macarrones de trigo sarraceno sin gluten
• 1/2 cebolla
• 1 calabacín
• 1/2 pimiento rojo
• yogurt griego natural
• germinados de kale
• alcaparras
• 1 chile rojo
• 1 aguacate
• sal
• pimienta negra
• orégano
• Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

1. Cómo siempre que vamos a hacer pasta, pondremos el agua a hervir y 10g de sal por litro de agua. Esto es una clave a la hora de cocer pasta. Cuando rompa a hervir añadiremos la pasta que en este caso y según el fabricante pone que entre 6 y 8 minutos. Yo lo dejé 7 minutos exactamente. Lo calculo para tenerla cocida justo cuando tengo el resto de los ingredientes preparados asi no tengo que enfriarla y volver a calentarla después. Si las vas a usar más tarde pues entonces sí, escurre, enfría y añade unas gotas de aceite de oliva para que no se peguen entre sí.
2. En una sartén con un par de cucharadas de AOVE salteamos a fuego fuerte la cebolla y el pimiento, cuando se ablanden añadiremos el calabacín. Salpimentaremos al gusto y pondremos abundante orégano.
3. Añadimos los macarrones a la sartén ya apagada y mezclamos todo el conjunto de verduras y pasta.
4. El aguacate lo sacamos cómo siempre con ayuda de una cuchara y lo cortamos en cubitos.
5. Cortamos en rodajas el chile fresco.
6. Preparamos un par de montoncitos de germinados de kale.
7. Tenemos a mano el yogurt y las alcaparras.
8. En un plato ponemos la pasta salteada con las verduras, ponemos los dados del aguacate, unas alcaparras, los germinados, las rodajas de chile (optativo) y una cucharada de yogurt. Puedes salpimentar si lo deseas y poner algunas semillas al gusto ya sean de girasol, calabaza o sésamo.
9. Además de visualmente espectacular, el sabor es único y delicioso, es fácil, es sin gluten, y como siempre, es saludable.

Fotos:

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