Pulled pork o carne mechada saludable. Con harissa y champiñón portobello

En esta ocasión vamos a preparar lo que yo considero como un relleno perfecto para panecillos, sándwiches, bocadillos y empanadas.

Pulled pork

Pero como siempre le vamos a dar un plus saludable, de sabor y calidad eligiendo como siempre los ingredientes con mucho detalle.

Receta de Pulled pork o carne mechada saludable con harissa y champiñón portobello

Ingredientes:

·         1kg de lomo de cerdo

·         ½ cebolla blanca

·         2-3 dientes de ajo

·         1 hoja de laurel

·         4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

·         2 cucharadas de harissa (mezcla de especias de marruecos)

·         Sal

·         Pimienta negra

·         Agua para cubrir la carne y cocer el lomo

·         Cilantro fresco

·         150g de champiñones portobello

Elaboración:

1. Esta receta es tan sencilla que hasta me da miedo que alguien piense que estoy vago y no me apetece mucho escribir.
2. En una olla pon la carne, los ajos pelados, el laurel y la cebolla pelada, cubre con agua con 2 o 3 dedos por encima de la carne y lleva a ebullición, tapa y baja el fuego a media potencia (queremos una cocción lenta pero constante) y deja cocinándose durante 3 horas. Cuando pasen las 3 horas deja que se enfríe la carne dentro del propio caldo de la cocción.
3. Una vez frío sacaremos la carne y la deshilacharemos por completo. La salpimentamos al gusto y añadimos los ajos de la cocción que le van a aportar mucho sabor.
4. Los champiñones los saltearemos con una cucharada de aceite de oliva a fuego fuerte picados en brunoise
5. Aparte mezclaremos el aceite de oliva y la harissa, mezclamos bien y se la añadimos a nuestra carne deshilachada, mechada o pull pork. Mezclamos y añadimos el cilantro fresco picado y los champiñones salteados.
6. Ya tendríamos disponible nuestra carne que es ideal para sándwiches, para rellena pan bao, para tacos, fajitas, burritos o incluso para hacer deliciosas empanadas.

Video-Receta:

 

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