Helices de lentejas rojas sin gluten con salsa pesto de nueces

Bienvenidas/os en una nueva ocasión a mi hogar. En esta ocasión te quiero enseñar una nueva receta de pasta sin gluten que te sorprenderá por su sencillez, por sus pocos ingredientes y sobre todo porque está buenísima.

Hélices de lentejas rojas sin gluten con salsa de pesto de nueces casero

Para esta receta vamos a usar otra de las 2 marcas punteras de pasta sin gluten que podemos encontrar en el Mercadona por un módico precio y que nos vendrán muy bien para todas las recetas de estas características que tengo preparadas para ti.

Receta de pasta de lentejas rojas sin gluten

Ingredientes para 3 raciones:
Para cocer la pasta:

• 250g de pasta de lentejas rojas
• 1l de agua
• 10g de sal

Para la salsa de pesto de nueces

• un manojo de albahaca fresca
• 80g de nueces pelada
• 30g de aceite de oliva virgen extra
• 30g de queso parmesano o grana padano
• 1 chorrito de zumo de limón
• sal
• pimienta negra 

Para decorar y terminar el plato

• 100g de tomates secos
• unas hojas de albahaca fresca más
• Queso parmesano rallado por nosotros mismos

Elaboración:

1. Lo primero que haremos será cocer la pasta, para ello pondremos el agua a hervir y cuando comience la ebullición añadiremos la sal y la pasta, moveremos bien para que no se pegue entre las espirales y dejaremos cocinándose según lo recomendado en el paquete por el fabricante. En este caso, 5-7 minutos. Escurriremos bien y reservaremos un vaso del agua de la cocción. Si la vamos a usar inmediatamente no la enfriaremos, pero si la vamos a usar en unas horas pues la enfriaremos bajo el agua fría y la reservaremos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
2. Para hacer el pesto es tan sencillo como poner en un vaso batidor todos los ingredientes de esta salsa de origen italiano y triturar hasta obtener una pasta (generalmente es menos espesa y más liquida, pero como no quiero que os sobrepaséis al añadir aceite es mejor que quede así). No es necesario triturar mucho, a mí personalmente me gusta que se noten las nueces, pero si para ti es un inconveniente entonces tritura más tiempo y déjala más fina.
3. Los tomates secos lo metes en agua fría y los dejas unos 30 minutos. Los puedes tener hidratados del día anterior sin problemas. Después los cortaremos en tiritas finas.
4. Ralla el queso con ayuda de un rallador de especias o microplane.
5. Para preparar la pasta añade medio vasito del caldo de cocer la pasta en una sartén a fuego fuerte, añade después una parte de la salsa de pesto de nueces y dilúyela en el agua, si ves que se queda muy aguado añade un poco más. Una vez que tengamos la salsa diluida en el agua de la cocción entonces añadiremos la pasta y la saltearemos. No hay que poner más sal ya que todos sus componentes tienen la sal incorporada.
6. Cuando la salsa se haya integrado perfectamente con la pasta entonces la tendremos lista para servir.
7. Coloca la pasta en un plato hondo y esparce las tiritas de tomate seco, pon abundante queso parmesano encima y decora con unas hojas de albahaca fresca.
8. Disfruta de esta receta, fabulosa, saludable, rápida, sencilla y encima sin gluten.

Cómo ves, una receta que te sorprenderá por muchos motivos pero que te enamorará por su sencillez y sabor.

 Video-receta

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