PAN CASERO RÁPIDO CON CALDO DE PESCADO Y ENELDO/Serie masa blanca/Capítulo 6 febrero 02, 2020 Obtener enlace Facebook Twitter Pinterest Correo electrónico Otras aplicaciones Otro pan casero rápido pero lleno de sabor y aroma con un toque muy divertido. PAN CASERO RÁPIDO CON CALDO DE PESCADO Y ENELDO Perfecto para maridar tus platos de pescado (sobre todo blancos) o servir de base para salazones y ahumados. Ingredientes: 500g de harina de trigo panadera W200 325g de caldo de pescado blanco 2g de eneldo seco 12g de levadura fresca prensada 10g de sal Elaboración: Mezclar la harina con la sal y el eneldo seco, mover bien para integrar y repartir. El caldo es interesante que esté a una temperatura de 40ºC. En este vamos a desleír la levadura que moveremos bien para que se disuelva por completo. Añadimos el caldo con la levadura a la mezcla de harina y especias y mezclamos bien hasta que se haya integrado todo. Sacamos a la mesa y amasamos según se indica en el video que te dejo debajo. No más de 5 minutos de amasado. Podrás saber esto cuando estires y consigas ver una telilla que permite pasar la luz del otro lado. Dejamos reposar en un bol tapado. Cada 30 minutos daremos unos pliegues para desgasificar y mover las burbujas de aire. Hasta un máximo de 3 veces estos pliegues. Precalentamos el horno a 250ºC con la bandejita para el vapor y la piedra. Sacamos la masa ya fermentada a la mesa y hacemos una barra grande tal y como te enseño en el video de debajo, pon esta barra sobre un papel de horno y tápala con un paño de cocina, deja que repose 20 minutos. Pasado este tiempo practica un corte longitudinal a la barra con ayuda de un lame de panadero y puedes dibujar algún detalle en el resto de la superficie si lo deseas. Hornea sobre piedra con vapor 250ºC 15 minutos y otros 25-30 minutos sin vapor a 220º-230ºC. Dejar enfriar sobre rejilla y ya lo tendrás listo para disfrutar cuando lo desees. Video-Receta: Otros panes de esta serie: Masa básica de pan blanco Barras de pan Hogaza, colines y panecillos Pizza torta de provolone Bollitos de semillas, de aceitunas y fougasse Pan plano en sartén Pan casero rápido listo en 75 minutos Suscribete al blog y estarás al tanto de las últimas novedades * indicates required Correo Electronico * Nombre Apellido Comentarios
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