Hola!!me encantó. Lo hice la semana pasada y me gustó mucho, me duro una semana. Voy a repetir pero quiero hacer uno semi integral,¿podría poner mitad de la harina, harina blanca? ¿ podría añadirle 300gr de harina blanca y 100 gr de harina integral? Muchísimas gracias
Hola, si, puedes hacer mezcla de diferentes tipos de harina pero una proporcion de 3 a 1 no es semi integral. Que sea al 50% integral y 50% blanca. Un saludo y gracias por tu feedback.
Él polish es la masa madre ? Yo hice un curso d repostería y decíamos asi por eso lo quiero hacer sin amasar porque cuesta mucho. Y si no tengo una amasadora
Hola chef... un gustó me gusta mucho sus recetas y quiero hacer este y varios panes que tiene en su página... tengo una pregunta,el agua a que temperatura va,en esta receta,en el autolisis y en la masa madre natural en 7 dias para alimentarla,bueno en general si saco masa madre para crear un pan también... muchas gracias...
Hola, tengo el capricho de mejorar una receta propia de pan integral de salvado y avena, te cuento la receta exacta para dos panes en budineras 30, el pan queda delicioso, con buena miga pero no crece mucho , queda chato arriba, creo q el problema debe estar en el agua, mucha? Poca? Son 600 harina blanca, 100 salvado, 100 harina integral, 120 avena, 600 agua, 60 levadura fresca, 100 aceite, 90 miel, 35 azúcar y sal He probado, preparando un polish, con amasado, sin amasado y siempre queda chato,si me pudieras dar algún tip, gracias
Hola, hice el pan como lo enseñaste y quedó muy rico. Lo único que faltó fue que se abriera en la superficie, quedo tal cual como lo puse, a qué se debe esto?
Muy buena receta, la probé varias veces y sale fantástico! , las ultimas veces le agregue semillas levemente tostadas de girasol, sésamo y chia. mejoro mucho! Felicitaciones y muchas Gracias!
Hola Chef. estoy teniendo problemas con la elaboración de este pan, en el sentido que me queda una burbuja grande cerca de la superficie, a modo de agujero central. trate de Pinchar el pan durante o en el momento de meterlo al horno, pero como es muy líquida la masa no desaparece la burbuja Gracias y Felicitaciones por el Blog. Saludos !
Hola sergio’ he hecho el pan con muchísima ilusión y creo que lo he puesto el tiempo necesario pero al cortarlo le veo un poco pegajosa la miga’ sabrías decirme q ha pasado¿ lo he quitado antes, pregunto, lo puedo introducir de nuevo . Gracias
Hola Sergio, muchas gracias por tus recetas. Para hacer la receta con harina integral espelta, son las mismas cantidades de harina y agua que la de trigo integral? muchas gracias
Me preguntaba si es posible sustituir la harina integral de trigo por harina de espelta.
ResponderEliminarGracias
Hola, si, se puede, de hecho la espelta es una variedad de trigo aunque necesita poco amasado porque el gluten se degrada muy rápido
EliminarMuchas gracias, Sergio.
ResponderEliminarLo probaré.
Un saludo
Hola!!me encantó. Lo hice la semana pasada y me gustó mucho, me duro una semana. Voy a repetir pero quiero hacer uno semi integral,¿podría poner mitad de la harina, harina blanca? ¿ podría añadirle 300gr de harina blanca y 100 gr de harina integral? Muchísimas gracias
ResponderEliminarHola, si, puedes hacer mezcla de diferentes tipos de harina pero una proporcion de 3 a 1 no es semi integral. Que sea al 50% integral y 50% blanca. Un saludo y gracias por tu feedback.
EliminarHola, me podrías dar los tiempos para hacer este pan con amasadora.
ResponderEliminarGracias.
Tamaño del molde gracias
ResponderEliminarLee atentamente la receta por favor, tienes el enlace al molde que he usado y sus caracteristicas. Un saludo.
EliminarGracias
EliminarTengo un horno electrónico pequeño que tiene convección es necesario el agua para vapor?
El poolish se puede refrigerar largo tiempo?
ResponderEliminarSe puede refrigerar unos dias
EliminarÉl polish es la masa madre ? Yo hice un curso d repostería y decíamos asi por eso lo quiero hacer sin amasar porque cuesta mucho. Y si no tengo una amasadora
EliminarHola chef... un gustó me gusta mucho sus recetas y quiero hacer este y varios panes que tiene en su página... tengo una pregunta,el agua a que temperatura va,en esta receta,en el autolisis y en la masa madre natural en 7 dias para alimentarla,bueno en general si saco masa madre para crear un pan también... muchas gracias...
ResponderEliminarAgua a la temperatura que sale del grifo
EliminarHola, tengo el capricho de mejorar una receta propia de pan integral de salvado y avena, te cuento la receta exacta para dos panes en budineras 30, el pan queda delicioso, con buena miga pero no crece mucho , queda chato arriba, creo q el problema debe estar en el agua, mucha? Poca? Son 600 harina blanca, 100 salvado, 100 harina integral, 120 avena, 600 agua, 60 levadura fresca, 100 aceite, 90 miel, 35 azúcar y sal
ResponderEliminarHe probado, preparando un polish, con amasado, sin amasado y siempre queda chato,si me pudieras dar algún tip, gracias
Hola, hice el pan como lo enseñaste y quedó muy rico. Lo único que faltó fue que se abriera en la superficie, quedo tal cual como lo puse, a qué se debe esto?
ResponderEliminarMuy buena receta, la probé varias veces y sale fantástico! , las ultimas veces le agregue semillas levemente tostadas de girasol, sésamo y chia. mejoro mucho! Felicitaciones y muchas Gracias!
ResponderEliminarHola Sergio! Quería consultarte si podemos usar leche en vez de agua en la masa principal. Gracias!
ResponderEliminarSi, sin problemas.
EliminarGracias!!
ResponderEliminarHola Chef. estoy teniendo problemas con la elaboración de este pan, en el sentido que me queda una burbuja grande cerca de la superficie, a modo de agujero central. trate de Pinchar el pan durante o en el momento de meterlo al horno, pero como es muy líquida la masa no desaparece la burbuja
ResponderEliminarGracias y Felicitaciones por el Blog. Saludos !
Hola sergio’ he hecho el pan con muchísima ilusión y creo que lo he puesto el tiempo necesario pero al cortarlo le veo un poco pegajosa la miga’ sabrías decirme q ha pasado¿ lo he quitado antes, pregunto, lo puedo introducir de nuevo . Gracias
ResponderEliminarHola Sergio el pan mesalio bien lo único que al cortarlo la masa se pega al cuchillo me puedes decir a dónde está el fallo, gracia
ResponderEliminarHola Sergio, muchas gracias por tus recetas. Para hacer la receta con harina integral espelta, son las mismas cantidades de harina y agua que la de trigo integral? muchas gracias
ResponderEliminarSi, puedes usar harina de espelta para esta receta pero tengo otras recetas especificamente con harina de espelta integral. Un saludo.
Eliminar