Gulash Húngaro. Receta con sólo 4 ingredientes



Esta semana, aprovechando el regalito tan fabuloso que me han traído de la Republica Checa mi hermano y mi cuñada, voy a enseñaros a hacer un fabuloso e increíble:

Gulash húngaro con tan SÓLO 4 INGREDIENTES

El gulash es un plato muy popular en la cocina húngara, así como en los países vecinos, Eslovenia y otros de Europa central (Eslovaquia, la República Checa, Austria, Norte de Italia), los Balcanes (Croacia y Serbia) y en otros países de la región (Ucrania, Rumania). El aspecto es parecido al de la carne estofada o ragú, aunque también existe la sopa de gulash. Se considera como una comida casera y sencilla, debido a que requiere sólo un poco de atención al comienzo durante su preparación, además de estar compuesto por simples trozos de carne. El único problema que presenta este plato es el largo tiempo de cocción de la carne. A pesar de su sencillez y de sus orígenes humildes, suele servirse en la mayoría de los restaurantes. Hay una gran variedad de gulash, dependiendo de la región.

 Receta de gulash húngaro

Ingredientes para 4 personas:

  • 1/2kg de carne de ternera para guisar. En este caso es morcillo.
  • 3 cebollas blancas
  • 12 espárragos trigueros
  • 3 cucharadas de especias para gulash
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Puré de patatas: 2 patatas grandes, algo del caldo de cocer las patatas, aceite de oliva virgen extra o mantequilla, sal y pimienta negra.
  • Agua para cubrir la carne y guisarla

Elaboración:
  1. Cortamos la carne en dados de 2x2cm y la cebolla en cubos.
  2. Los espárragos les quitamos la parte del tallo más fibrosa y nos quedamos con las puntas. Entre 30 y 60 segundos al microondas en un plato tapado con film y los tendremos listos. Reservamos.
  3. Ponemos una olla a fuego fuerte con el aceite de oliva, dejamos que se caliente y añadimos la cebolla hasta que se dore bien. Ponemos una pizca de sal
  4. Añadimos la carne y la doramos junto a la cebolla, añadimos una pizca más de sal.
  5. Ponemos las especias de gulash y mezclamos bien.
  6. Cubrimos de agua y dejamos que rompa a hervir, desespumamos si fuera necesario y bajamos el fuego a la mitad y tapamos la olla. Queremos una cocción lenta y continua. Entre 1H y 30´ y 2 horas.
  7. Para elaborar el puré de patatas te dejo este video donde te enseño a hacerlo de la manera más sencilla y con los resultados más espectaculares

video puré de patatas:


  1. Una vez pasado el tiempo de cocción y habiendo comprobado que la carne está tierna emplataremos.
  2. Ponemos de base el puré de patatas, la carne sobre este, salseamos y decoramos con los espárragos.

Es absolutamente divino, está delicioso, es muy sencillo de hacer y perfecto para compartir.

Video-receta de gulash húngaro:



Otras recetas de guisos de carne:
  1. Estofado de ternera a la cerveza negra
  2. Ragout de ternera con verduras y albahaca
  3. Carrillera de ternera estofada



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