Pasta integral saludable//penne rigati con champiñones, trufa y huevo escalfado

Que la pasta es un imprescindible dentro de una alimentación sana y variada es un hecho refutado, pero si elegimos una pasta integral nos va a aportar una mayor cantidad de fibra y si hacemos la combinación adecuada de vegetales y proteínas entonces ya tenemos una saludable y completa comida que es tan fácil y rápida como deliciosa y apetecible.

Pasta integral saludable//penne rigati con champiñones, trufa y huevo escalfado

Ingredientes para 2 personas:

• 150g de pasta integral, en este caso de macarrones integrales rallados
• Pasta de champiñones y trufa (triturar 1 ajos, 1 champiñón crudo, 2 trufas pequeñas y AOVE)
• 50g de setas colmenillas deshidratadas
• 1 champiñón grande laminado o 2 medianos
• 30g de tomates secos
• 1 manojo pequeño de albahaca fresca 
• Queso cheddar curado
• Sal (10g /litro de agua para cocer la pasta + algo para el huevo escalfado)
• Pimienta negra
• 2 cucharaditas de harina de arroz
• 2 cucharadas de AOVE
• Caldo de la cocción de la pasta

Elaboración:

1. Cocer las pasta en abundante agua hirviendo con sal durante el tiempo que marque el fabricante, en este caso, 6 minutos desde agua hirviendo. Escurre la pasta y enfría si no la vas a usar de inmediato. Reserva también un poco del caldo de la cocción, como unos 3 cacillos.
2. En una sartén añade el aceite y saltea a fuego fuerte los champiñones, las colmenillas rehidratadas, los tomates secos rehidratados, añadimos la harina, la rehogamos y añadimos el caldo de la cocción de la pasta, mezclamos bien y añadimos la pasta de trufa y las hojas de albahaca, mezcla y reserva. No es necesario añadir más sal porque el caldo de cocer la pasta está ya sazonado. Añade pimienta negra al gusto. Reservamos.
3. Añadimos la pasta a la salsa y mezclamos bien.
4. Para los huevos sigue las indicaciones del video de más abajo.
5. Sólo nos queda presentarlo, en un plato hondo pon la pasta, el huevo escalfado encima, salpimiéntalo, Ralla el queso al momento de servir y termina decorando con unas hojas de albahaca fresca.
6. Deléitate disfrutando a la hora de romper ese huevo con esa yema liquida chorreando por tu pasta e intenta contener una lagrima de felicidad por esta obra que acabas de crear.

Fotos:

 

Video-Receta:

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