Panceta Glaseada al estilo Oriental. Un Aperitivo de 10 para chuparse los dedos


Introducción:

Nunca un producto tan barato y tan "encasillado" como tenemos a la panceta podría darnos tan buen resultado elaborándolo de manera diferente, sencilla y totalmente espectacular. Te animo a que pruebes esta fabulosa:

Panceta Glaseada al Estilo Oriental


Ingredientes (Para 4 Personas):

  • 1kg de Panceta fresca en una pieza
  • 2 Anises estrellados
  • 4 clavos de olor
  • 3 hojas de lima kaffir
  • Unos granos de pimienta negra
  • Unos granos de cilantro
  • 50gr de jenjibre fresco
  • 1 Ramita de canela
  • 200ml de salsa de soja
  • 100ml de salsa de ostras
  • 50gr de azúcar
  • La parte verde de una cebolleta
  • Cilantro fresco
  • Guindillas frescas (o secas en su defecto)
  • Semillas de sésamo
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Elaboración:

  1. Cortamos la panceta en trozos gruesos y para ello primero cortamos lonchas de un par de dedos de grosor y después cada loncha la cortamos en trozos de otros 2 dedos y así sacaremos unos 5 trozos de cada loncha.
  2. Ponemos una olla con agua y le añadimos el anís estrellado, la canela, el cilantro, la pimienta negra, las hojas de lima, el jenjibre y los clavos de olor. Sumergimos la panceta cortada en este agua especiada y lo llevamos a ebullición, cuando comience a hervir dejamos una cocción lenta durante unos 45 minutos. 
  3. Una vez pasada la cocción sacamos la panceta y desechamos el caldo quedándonos con un vaso.
  4. En un wok (o una sartén si no se tiene wok) ponemos la salsa de soja y la salsa de ostras, mezclamos bien y añadimos como 1/2 vaso del caldo de la cocción de la panceta y el azúcar, dejamos que comience a hervir.
  5. Añadimos la panceta cocida a la sartén con la mezcla de salsas y mezclamos bien y dejamos a fuego fuerte que se vaya evaporando la salsa mientras observamos como se va caramelizando la panceta. Sabremos cuando esta por que apenas habrá liquido y la panceta estará muy pegajosa. Retiramos del fuego.
  6. Disponemos sobre un plato de presentación y espolvoreamos semillas de sésamo, la parte verde de la cebolleta muy finito, el cilantro fresco picado y unas anillas de chile rojo fresco.
  7. ¡¡¡A DISFRUTAR!!!

Fotos:




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