Ensalada de Garbanzos con Verduras

Introducción:

• Las legumbres son ideales para la salud y no siempre tenemos por que cocinarlas en guisos de cuchara si no que son perfectas para ensaladas y en el mercado nos encontramos una gran variedad de estas legumbres ya cocidas y listas para preparar infinidad de ensaladas como esta que te presento hoy aquí y que te voy a enseñar a hacer en unos sencillos pasos. No lo dudes más y continua leyendo por que te voy a enseñar a preparar una estupenda:

Ensalada de Garbanzos con Verduras

Información nutricional por ración:

• 357 calorías
• 24,7gr de grasas
• 27,6gr de hidratos de carbono
• 8gr de proteínas

Ingredientes para 4 personas:

• 250gr de garbanzos cocidos en blanco ( podéis usar garbanzos cocidos de lata)
• 1 pepino
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 1 tomate pelado y despepitado
• 2 zanahorias
• 2 rabanitos grandes
• 1 diente de ajo
• Tallo verde de cebolleta
• 1 limón
• Aceite de oliva virgen
• Cominos molidos 
• Pimienta negra molida

Elaboración:

1. En un bol ponemos los Garbanzos ya cocidos y escurridos.
2. Pelamos los pepinos y  los tomates y le quitamos las semillas. Los cortamos en dados.
3. Los pimientos también los cortamos en dados irregulares.
4. Pelamos las zanahorias y lavamos los rabanitos y los rallamos grueso con el rallado manual.
5. Cortamos en rodajas el tallo verde de la cebolleta.
6. En el bol donde teníamos los garbanzos añadimos el pepino, el tomate, los pimientos y la cebolleta.Salpimentamos al gusto, incorporamos el ajo rallado, añadimos unas dos cucharadas de aceite de oliva, el zumo de limón con su ralladura y los cominos molidos, mezclamos bien todo el conjunto.
7. Para presentarlo pondremos un poco de la ensalada de garbanzos en un plato hondo, colocaremos sobre esta la ralladura mezclada de zanahoria y rabanito y rallaremos un poco más de la cascara de limón.