Fetuccinis con salsa de champiñones y shiitakes, cebolleta y parmesano.

Bienvenidos de nuevo, hoy os traigo para cenar un plato contudente.Si, ya sé que los hidratos de carbono por la noche son malos, pero esque no me he podido resistir a un buen plato de pasta para cenar esta noche.

Ingredientes para 6 personas:

500gr de nidos de pasta al huevo.
800ml de nata liquida para cocinar o leche evaporada.
150gr de champiñones
150gr de setas shiitake
150gr de verde de cebolleta
6 yemas de huevo
100gr de queso parmesano o grana padano.
aceite de oliva virgen
sal
pimienta blanca
nuez moscada

Elaboración:

En primer lugar pondremos el agua a cocer, cuando comience a hervir le añadimos la sal al agua (unos 10gr de sal por cada litro de agua) añadimos la pasta al agua hirviendo y seguimos las indicaciones del fabricante, en este caso para una pasta al dente fueron 6 minutos.Dejamos cociendo.

La salsa es muy facil y rapida de hacer tanto que tendremos la pasta cociendo mientras la hacemos.Ponemos un cazo al fuego fuerte, añadimos el aceite de oliva y el verde de cebolleta picado lo sofreimos.Cortamos las setas y los champiñones en laminas y se lo echamos al cazo, salteamos estos y añadimos la nata liquida, dejamos cocer e incorporamos 50gr de queso parmesano cortado en daditos y dejamos cocer hasta que se funda, rectificamos de sal, pimienta y nuez moscada y dejamos cocer un minuto más.

La pasta ya la tendremos a punto, la escurrimos colocamos en platos de presentación directamente echamos un poco de la salsa sobre la pasta, colocamos la yema del huevo bien escurrida de la clara en el centro de la pasta sobre la salsa haciendo un hueco para que se mantenga, rallamos un poco de queso parmesano más sobre el conjunto y un poco del verde de la cebolleta sobre todo lo anterior que sera lo que le dé el toque de frescura y crujiente y servimos.

En este caso concreto si que vais a disfrutar porque yo personalmente goce como hacia tiempo que no lo hacia.