RELLENO DE POLLO Y ESPINACAS CON QUESO | RECETA especial para EMPANADAS Y QUICHES

Que nos encantan las empanadas, ya sean estas de masa de pan o de hojaldre, es un hecho, pero, si, además, le metemos un relleno tan espectacular, sabroso, fácil y rápido de hacer como este que te presento hoy entonces el éxito lo tienes garantizado.

RELLENO DE POLLO Y ESPINACAS CON QUESO | RECETA especial para EMPANADAS Y QUICHES

Un relleno absolutamente espectacular, muy sencillo de hacer y con unos sabores suaves pero marcados y exquisitos.

También te puede servir como salsa para una buena pasta.

Disfruta elaborándolo y sobre todo rellenando esas maravillosas empanadas, empanadillas, quiche u hojaldres salados.

Ingredientes para unos 800g de relleno:

500g de pechuga de pollo o de pavo cortada a cuchillo en trocitos (puedes sustituir el pollo por tofu)
100-150g de espinacas frescas
1 puerro grande, la parte blanca
50g de mantequilla sin sal
125ml de agua, caldo de pollo o de verduras
150g de queso gouda, emmental, maasdam, gruyere, mozzarella seca, etc...
3-5 cucharaditas pequeñas de harina de trigo blanca (puedes usar almidón de maíz si eres celiaco/a)
Sal
Pimienta negra
Estragón (opcional)
Champiñones (opcional)
1 chorrito de vino blanco (opcional)

Elaboración:

Pon una olla al fuego, a fuego medio.
Añade la mantequilla hasta que se funda.
Incorpora el puerro y saltéalo sin que tome color, solo lo queremos blando.
Añade el pollo picado a cuchillo y saltea hasta que no se vean partes crudas.
incorpora la harina y rehoga 1 minuto para que no sepa a cruda.
Añade el caldo o el agua, mezcla bien y deja que se cocine durante un par de minutos.
Incorpora el queso y apaga el fuego, deja que se cocine con el calor residual y lo tendrás listo.
Puedes emplearlo asi directamente para una pasta, pero si lo quieres para rellenar es mejor que este frío por completo.
Disfruta de tus empanadas, de tus hojaldres y de los platos que prepares con esta fabulosa receta.