Receta de Patatas Revolconas de Ávila-Una Tapa de 10


Introducción:

  • En ocasiones no es necesario emplear ni mucho esfuerzo ni muchos ingredientes para obtener una tapa de 10 tan rica, clásica y llena de sabor con aires abulenses como son estas fantásticas "Patatas Revolconas" con su sabor ahumado del pimentón, su regusto a ajo frito y su crocantes y sabrosos torreznillos lo único que necesitarás para llegar al cielo será una cerveza o un buen vino. Adelante por que esto se va a poner muy interesante.

  • En origen, como casi todos los platos regionales, estas "Patatas Revolconas" eran un plato humilde compuesto por un puré de patatas especiado con pimentón y al que se le añadían trozos de carne frita de la matanza. La evolución culinaria ha elevado a este plato al top ten de tapas preferidas en nuestro país y eso será por algo. ¿Quieres averiguar la razón? Continua leyendo.

Información nutricional por 100gr:

  • 382 Calorías
  • 24,6gr de Grasas
  • 10,25gr de Hidratos de Carbono
  • 0,98gr de Proteínas

Alérgenos e intolerancias:

 Cumpliendo unas normas básicas de higiene sin alérgias ni intolerancias reseñables.

Rendimiento, Tiempos, Coste y precio de venta:

  • Numero de Raciones: 2 cazuelas de patatas revolconas
  • Tiempo de Preparación: 15 minutos
  • Tiempo de Cocción: 25 minutos
  • Dificultad: Fácil
  • Coste por Ración: 0,50€/pax
  • Precio de Venta al Publico:1,50-2€/pax

Ingredientes:

  • 3 patatas grandes
  • 1 cebolla blanca
  • 3 dientes de ajo
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de pimentón picante
  • 200gr de Panceta ahumada o morro o alguna carne de matanza del cerdo
  • 2 vasos de aceite de girasol para freír
  • Sal gorda

Elaboración:

  1. pelamos y lavamos las patatas, las cortamos en cachelos y las ponemos a cocer con sal gorda y la cebolla blanca pelada y cortada en cuartos unos 20 minutos. 
  2. En una sartén aparte ponemos el aceite de oliva y doramos los ajos, sofreímos el pimentón y reservamos.
  3. Cuando las patatas estén cocidas las aplastamos con un tenedor, al igual que con la cebolla, las mezclamos y las salteamos con el aceite de ajo y pimentón que teníamos preparado con anterioridad, sazonamos al gusto.
  4. La panceta la cortamos en trocitos pequeños y la freímos a baja temperatura hasta que esté bien dorada y crujiente (a unos 160ºC), la escurrimos y la sazonamos.
  5. Ponemos las patatas en una cazuela de presentación y esparcimos sobre estas los torreznos de panceta, podemos espolvorear un poco de un buen pimentón sobre estas y sólo nos resta servirlas acompañadas de unas cervecitas o de un buen vinito y disfrutarlas con una buena conversación y la mejor compañía.

Fotos:




Notas, Consejos y Sugerencias:


  • Cualquier carne de matanza apta para freír es buena para este plato.
  • Es muy fácil y rápido por lo que no la hagáis con mucha antelación, es mejor tenerlas hechas casi al momento.

Comentarios

  1. Tienes toda la razón,Sergio una tapa diez,igual que otra receta no tiene que ser difícil ni complicada sino la sencillez nos trae la mayoría de las veces un sabor maravilloso
    Hay que dejarse llevar por la sabiduría popular que seguro nunca nos equivocaremos.....y si la acompañamos con una cerveza o un buen vino ya tocamos la gloría¡¡¡
    Feliz semana y bss¡¡

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    1. Eso es, materias primas sencillas, ricas, sabrosas y baratas para una tapa por la que yo pagaria. Muchas gracias y un placer verte de nuevo por aquí.

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  2. Me encantan todas tus recetas, son espectaculares! ¿Has pensado en darte a conocer en alguna red social especializada? Hay una app que se llama Foodies Moveando y seguro que tendrías mucho éxito. Yo te voto! :)

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    1. Muchas gracias, me alegra mucho que te gusten mis recetas. Miraré esa app y te cuento. Un saludo y hasta pronto.

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  3. Muy ricas, los que somos de castilla tenemos ese plato, antes era de pobres, ahora están en todos los restaurantes, yo las pongo, saludos

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    1. Son una delicia que no se puede pasar por alto, unas patatas, un buen aceite y un estupendo pimentón con algunos trozos de alguna carne de cerdo y tenemos una maravilla super barata y que son fenomenales para tapear. Muchas gracias por tu comentario, es un placer tenerte aquí. Hasta pronto.

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