Sergio Benito: Coca de Hojaldre y Solomillo de Cerdo con Verduras Salteadas.

Introducción:

• Uno de los productos que más me gustan en cuanto a masas es sin lugar a dudas el Hojaldre por su versatilidad ya que podemos usarlo tanto en dulce como en salado, y por la tecnica que conlleva para hacerlo bien. No os preocupéis, ya se que hacer hojaldre en casa es muy complicado, y por eso (aunque no soy muy fan de este tipo de productos) he de deciros que hay alternativas mejores que hacerlo nosotros mismos o que comprarlos de los envasados y es encargarle a nuestro pastelero del barrio que nos guarde 1kg, 1/2kg o la cantidad que queráis usar, esto os garantizará un producto fresco, de calidad y con productos de primera hecho a diario. No lo dudéis más y comenzar a comprar masas bases en vuestra pastelería.
• En esta ocasión, y como casi siempre usando restos de productos que se te van quedando en la nevera pero no por ello menos validos, os traigo esta deliciosa "Coca de Hojaldre y Solomillo de Cerdo con Verduras Salteadas", un poco de parmesano, unas hojas de albahaca, algunas especias y podemos disfrutar de este entrante, aperitivo o cena en buena compañia en cuestión de minutos.

Información nutricional por 100gr:

• 314 Calorías
• 12gr de Grasas
• 27gr de Hidratos de Carbono
• 6,4gr de Proteínas

Alérgenos e intolerancias:

Rendimiento, Tiempos, Coste y precio de venta:

• Numero de Raciones: 6-8 Raciones
• Tiempo de Preparación: 20 Minutos
• Tiempo de Cocción: 18-25 Minutos
• Dificultad: Fácil
• Coste por Ración: 1€/Ración
• Precio de Venta al Publico: 3-4€/pax

Ingredientes:

• 1/2kg de Hojaldre
• 250-300gr de Puntas y restos de limpiar el solomillo
• 1 Cebolla
• 1 Berenjena
• 1 Calabacín
• 2 Dientes de ajo
• 1 Zanahoria grande
• 1 Pimiento verde italiano
• 1/4 de Pimiento rojo
• Aceite de oliva virgen extra
• Unas hojas de albahaca fresca
• 2 Ramitas de romero fresco
• Sal fina
• Sal marina en escamas
• Pimienta negra
• Ajo seco en polvo
• Cebolla seca en Polvo 
• Semillas de sesamo
• 1 Huevo
• Queso Parmesano

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 220ºC y preparamos una bandeja de horno con papel antiadherente.
2. Estiramos la masa de hojaldre y recortamos los bordes para ajustarla a nuestra bandeja, espolvoreamos la masa con el ajo y la cebolla en polvo y presionamos un poco para que se incruste en esta con ayuda del rodillo. Colocamos la masa sobre la bandeja y pinchamos con ayuda de un tenedor, la tapamos con un paño humedo limpio y reservamos.
3. Ponemos una sartén a fuego fuerte con un par de chorritos de aceite y vamos añadiendo las verduras cortadas en juliana gorda siguiendo este orden: Ajo, Cebolla, Pimiento verde, Pimiento Rojo, Zanahoria, Calabacín y Berenjena. Salteamos todo bien hasta que hayan perdido la firmeza, salpimentamos y añadimos el romero, mezclamos bien y retiramos del fuego.
4. La Carne la cortaremos en trocitos pequeños, la salpimentamos y la salteamos a fuego fuerte en una sartén hasta que comience a dorarse, retiramos del fuego.
5. Ponemos sobre el hojaldre las verduras salteadas repartiendolas por toda la superficie pero dejando 1cm por cada lado para que suban los bordes y sobre estas repartiremos la carne, rallaremos parmesano sobre todo el conjunto al gusto, pintaremos estos bordes con huevo batido y con la ayuda de una brocha y espolvorearemos unas semillas de sesamo, introducimos en el horno cerca del suelo de este para que se cocine bien por abajo y bajaremos la temperatura a 180ºC durante unos 25 minutos. Pasado este tiempo comprobaremos que no esté crudo en la base y sacaremos del horno, dejamos reposar unos minutos, ponemos unas hojas de albahaca fresca previamente lavadas, un chorrito de aceite de oliva de buena calidad y servimos, preparaos a disfrutar.

Fotos:

Notas, Consejos y Sugerencias:

• Me encanta hacer este tipo de elaboraciones con los restos y sobras que tengo por la nevera por lo que podéis cambiar perfectamente la carne, las verduras y las especias.
• Podéis hacerlas individuales.
• Si dejáis que se enfríen las verduras y la carne podéis ponerlo sobre el hojaldre y congelarlo con este crudo y sólo tendréis que hornearlo cuando queráis disfrutar de este plato unos minutos más directamente del congelador.
• Si sois de dippear acompañar esta delicia con alguna salsa para carne tipo barbacoa Casera, ketchup casero, etc... que podéis encontrar las recetas en este blog.