Sergio Benito: Receta de Taboulé de Verduras y Menta.

 Durante el verano apetecen, y mucho, las ensaladas fresquitas, bajas en grasas, que no sean pesadas y que nos aporten un montón de nutrientes saludables para nuestro organismo. Pues bien, no encuentro mejor palabra para resumir en un plato todo eso que decir Taboulé de Verduras y Menta, Una explosión de frescura en cada bocado que nos trasportará hasta la cultura arabe donde preparan este delicioso plato desde hace siglos valiendose de los productos frescos de la zona. A mi me enamoró desde el primer dia en que lo probé porque no hay nada más fresco qu emezclar en un plato verduras frescas, menta, cilantro y lima, probarla porque es una orquesta tocando en vuestro paladar con alegría, frescura y energía que nos dejará, sin lugar a dudas, un muy buen sabor de boca.

Información nutricional por 100gr:


  • 184 calorías
  • 7,5gr de grasas
  • 24gr de carbohidratos
  • 5gr de proteinas

Ingredientes para 6 personas:


  • 215gr de Cous-Cous
  • 300gr de agua
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • 1 cucharada de mantequilla
  • Pimienta negra molida 
  • 1/4 Pimiento rojo
  • 1/2 Pimiento verde italiano
  • 1 cebolleta fresca
  • 2 diente de ajo
  • 1 Pepino
  • 1 Zanahoria Grande
  • 2 limas
  • Aceite de sesamo
  • Menta fresca
  • Cilantro Fresco
  • Yogurt griego natural
  • Cominos molidos

Elaboración:


  1. Para preparar el cous-cous es muy importante que peseis las cantidades, en este caso usaremos 215gr de cous-cous normal, digo normal porque tambien lo venden express. Pondremos 300gr de agua con sal y aceite de oliva a cocer, cuando rompa a hervir retiraremos del fuego y añadiremos el cous-cous, mezclaremos bien y volveremos a poner al fuego un minuto más cociendo, lo retiramos de la fuente de calor y le añadimos la mantequilla fria, la mezclamos bien con una espatula de goma y sacamos el cous-cous a una fuente estirandolo bien para que se enfrie rapido. Reservamos.
  2. Cortamos las verduras en brunoisse
  3. Cuando el cous-cous esté bien frio le mezclaremos la mitad de las verduras, le añadiremos tambien el cilantro y la menta picada, aliñaremos con aceite de sesamo, zumo de lima y sal y pondremos en una fuente de presentación, le haremos un hueco en el centro donde colocaremos el resto de las verduras, decoraremos con algunas hojas de menta más y serviremos.
  4. Podeis hacer una salsa de Yogurt griego natural mezclando un par de cucharadas de yogurt con ajo rallado, cominos en polvo, aceite de oliva, zumo de lima y sal, mezclamos bien y acompañamos, esta salsa le queda super bien al Taboulé.
  5. Como idea de presentación y acompañamiento os dejo la idea que podeis acompañar con un asado de carne, en este caso asé un pollo entero al horno a 170ºc durante 1h y 30´ sazonandolo con sal, pimienta negra molida y rellenandole con cilantro y lima. Nuestro Taboulé resultó ser el acompañamiento perfecto para una cena de 10 junto a unas rebanadas de pan tostado con ajo casero.


 Notas:

  • Podeis añadirle unas cucharadas de garbanzos cocidos en blanco, le aportarán mucho sabor.
  • Cambiar las hierbas aromaticas, en lugar de menta, hierbabuena o albahaca e incluso romero y tomillo. 
  • Si se os queda pegado el cous-cous y se hacen pelotas simplemente moviendolo con un tenedor se despegará con facilidad.
  • Podeis añadirle un queso tipo feta que le aportará gran frescura y sabor.






Comentarios

  1. Muy rica receta y muy fácil de preparar, un beset

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  2. Es una receta estupenda para estos días de calor, es muy refrescante por todos los productos que la componen y en especial por el cilantro, la lima y la menta que le aportan un aroma y un sabor increible. La receta es sencillisima y en cuestion de unos minutos podemos estar comiendo este ligero y refrescante plato. muchas gracias por tus comentarios, es un placer tenerte por aquí.

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  3. Una ensalada deliciosa y de lo más completa, un acierto seguro!!

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    Respuestas
    1. Tanto si es plato único como para acompañar otros platos de guarnición este Teboulé es ideal es estos días de calor. Muchas gracias por tus comentarios, un placer verte por aquí.

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