Sergio Benito: Receta de Peras al vino especiado.

Bienvenidos de nuevo queridos lectores amantes de la buena mesa, hoy me acervco a vosotros para dejaros esta clasica y tan de temporada receta de peras al vino especiado esperando sea de vuestro agrado y os podais deleitar con este postre en las guindas de vuestras ultimas comidas y cenas navideñas.

Información nutricional: Por ración de 2 mitades.


  • 387 calorias
  • 0,2gr de grasas de las cuales:
  •   saturadas 0,01gr
  •   monoinsaturadas 0,043gr
  •   poliinsaturadas 0,048gr
  • 129,67gr de hidratos de carbono de los cuales:
  •   Azucares: 117,35gr
  • 0,4gr de proteinas.

Como podeis observar es un alimento que nos aporta muy poca grasa y apenas proteinas pero si es una gran fuente de hidratos y concretamente de azucares por lo que no es apto para consumir todos los días y evitar tumbarnos a la siesta para evitar que se nos convierta en tejido adiposo. Lo ideal es por la mañana o despues de comer e irnos a andar o hacer un poco de ejercicio al gimnasio.

Ingredientes para 12-15 raciones:


  • 2kg de peras conferencia duras.
  • 2,5l de vino tinto
  • 1kg de azucar blanca
  • 2 anises estrellados
  • 1 rama de canela
  • la ralladura de una naranja o mandarina
  • la ralladura de un limón
  • 7-8 clavos de olor
  • 1 vaina de vainilla.

Elaboración:

  1.  En una olla grande añadimos un cuarto del azucar y ponemos a calentar hasta obtener un caramelo rubio no muy tostado para que no nos sepa a quemado el resultado final. Una vez tengamos el azucar fundida añadimos el vino tinto, las especias ( todas) y el resto del azucar, llevamos a ebullición y dejamos cocer a fuego medio-bajo.
  2. Las peras las pelamos enteras, las partimos al medio, con ayuda de una puntilla retiramos el corazon y las pipas y las vamos metiendo en el vino tinto. Dejaremos cocer durante una hora aproximadamente ( recordar comprar unas peras que esten bien duritas). 
  3. Pasada esa hora comprobaremos la dureza de las peras y si estan tiernas las retiraremos del fuego pero las dejaremos enfriar en el mismo vino pues este hará de conservante pudiendo llegar a durarnos bien envasadas varios meses en el frigorifico.
  4. El vino tinto se nos debería haber quedado con una densidad proxima al almibar, si no es así solo debemos dejar cociendo el vino por si solo un poco más hasta que reduzca y obtengamos el resultado que buscamos.
  5. Como veis en unos sencillisimos pasos que no nos han costado más que el pelar y despepitar las peras hemos conseguido este postre tan clasico y que nos servira como base de otras muchas elaboraciones que os iré dejando en el blog poco a poco.
  6. Espero de corazón que os haya gustado la receta y nos vemos en el siguiente post. Hasta pronto. 

 Fotos: 










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