Sergio Benito: Receta de Focaccia de verduras asadas.

 Bienvenidos un dia más queridos lectores a este blog gastronomico donde perderse entre aromas y sabores no es cosa dificil. Hoy os quiero traer esta deliciosa focaccia vegetal que
os encantara por su crujiente masa, por lo sana que es la receta ( apta para veganos) y por la sencillez y espectacularidad de su resultado. Cuando la pongais a la mesa vuestros invitados os aplaudiran ya sean niños o mayores.
  La focaccia se trata de un plato tipico italiano aunque se cree que sus origenes puedan ser etruscos o griegos. Se trata de un pan plano con especias y alimentos encima cuya masa es muy similar a la de la pizza.


Información nutricional: por 100gr de producto:


  • 292 calorias
  • 11,11gr de grasas de las cuales:
  •   saturadas 1,3gr
  •   monoinsaturadas 6,9gr
  •   poliinsaturada 2,01gr.
  • 40,64gr de hidratos de carbono de los cuales:
  •   Azucares 0,85gr
  • 6,89gr de proteinas

 Alergenos:

 

Ingredientes para 8 personas:


Para la masa:


500gr de harina de fuerza
22gr de levadura de panadería
320gr de agua fria
20gr de aceitunas negras en rodajas.
10gr de sal
1 cucharadita de tomillo fresco
1 cucharadita de romero
1 cucharadita de oregano.
1 pizca de pimienta negra molida
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

Para el relleno:


2 pimientos rojos
1 berenjena
1 calabacin
1 cebolla
aceitunas negras sin hueso o en rodajas.
rucula
sal maldon
aceite de oliva virgen extra.

Elaboración:

  1.  Precalentamos el horno a maxima temperatura. si tuvieramos piedra de horno la pondriamos cerca del suelo de este.
  2.  Preparamos la masa juntando todos los ingredientes secos y mezclando con el agua, las aceitunas picadas y el aceite, amasamos hasta obtener una masa firme y homogenea, tapamos bien y dejamos fermentar en un sitio calido.
  3.  Ponemos las verduras lavadas y enteras en una bandeja de horno, las rociamos con un poco de aceite de oliva y sal maldon y las horneamos durante unos 25 minutos por cada lado a unos 200ºc ( temperaturas y tiempos basados para un horno de las caracteristicas como el que yo tengo casero). Sacamos pasado el tiempo, dejamos templar, pelamos los pimientos y la berenjena y la cebolla y los cortamos en tiras con la mano, colocamos en un colador y reservamos.
  4.  sacamos nuestra masa fermentada y la volcamos sobre la superficie de trabajo, la dividimos en dos partes y formamos rectangulos más o menos colocandola sobre una bandeja para horno con papel anti-adherente,
  5. Untamos la superficie con un poco de aceite y tapamos y reservamos unos 10-15 minutos.
  6.  una vez tengamos nuestros rectangulos de masa fermentada por segunda ver añadimos unas pocas rodajas de aceitunas negras más y espolvorearemos con tomillo y romero, hornearemos durante 10 minutos a 200ºc, volveremos a sacar la focaccia y le añadiremos las verduras bien escurridas, una pizca de sal maldon y de nuevo al horno unos 15 minutos más. Cuando ya este casi a punto ( yo en este paso he hecho dos versiones, una masa menos hecha y con la rucula horneada unos 2-3 minutos y otra con la masa más crujiente y la rucula fresca aliñada con aceite, sal y aceituna negra molida) podremos añadirle la rucula de la manera que nos guste más.
  7.  Servimos sobre una tabla de madera que queda genial asi presentada y cortamos raciones para nuestros comensales.
  8. Espero que os hay gustado la receta nueva de hoy y espeor veros por aqui en la proxima, hasta pronto amigos.







Comentarios

  1. ¡Qué rica, y sólo con vegetales! La masa espectacular.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Ya ves, una comida o cena muy rica y solo con verduritas asadas. Esto les gusta hasta a los niños. Una forma de que no se quejen. Gracias Alicia.

      Eliminar

Publicar un comentario

Espero tus comentarios y estaré encantado de atenderlos y responder a todas las dusdas o preguntas que tengas.

Entradas populares