Receta de Hamburguesas de Lentejas 100% Veganas/Una opción ideal para el Verano

 Introducción:

  • Bienvenidos de nuevo amigos de la buena mesa. Hoy vengo con algunas confesiones y algunas rectificaciones.
  • Me declaro totalmente amante de la carne, por encima de otras tendencias más saludables o menos sabrosas como la cocina vegana y estilos similares. Ciertamente nunca me había planteado meterme de lleno en este mundo hasta que un compañero de trabajo me comentó que había comido hamburguesas de lentejas, mirándole yo extrañado y dudando del símil que puede haber en la ecuación hamburguesa, lentejas, sabor.
  •  Comencé a interesarme por el tema de la cocina vegetariana y en concreto por este plato, y tras varias recetas, pruebas y catas, conseguí obtener una hamburguesa de textura increíblemente parecida a la carne con un aliño espectacular y un sabor que, sinceramente, me sorprendió de sobremanera. Y aquí os la traigo, esta maravillosa receta, claro que, una hamburguesa no puede ir sola, necesita ir acompañado de su pan, asi que, y como no puede ser de otra manera en un blog donde el lema es la cocina casera y natural 100% artesanal me puse manos a la obra y conseguí una receta de panes 100% americana de Mathew scott del canal cocina y que he reproducido para vosotros pues es impresionante. 
  • Esta receta por tanto esta dividida en 2 partes; Los panes por un lado y las hamburguesas por otro para al final juntarse en un espectáculo de sabor, frescura y sobre todo mucha, mucha sorpresa.

PANES DE HAMBURGUESAS CASEROS AMERICANOS


Ingredientes Para 8 panes:


  • 3 y 1/2 tazas de harina
  • 1/4 taza de azúcar
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 sobre de levadura seca de panadería
  • 1 taza de agua tibia
  • 2 cucharadas de mantequilla derretida
  • 1 huevo
  • 1 clara de huevo
  • 2-3 cucharadas de semillas de sésamo

Elaboración:

  1. En primer lugar, en un bol, mezclamos la harina con la sal, el azúcar y la levadura. Añadimos el agua, la mantequilla y el huevo y lo incorporamos todo.
  2. Amasamos durante 10 minutos y lo tapamos con un paño. Dejamos reposar durante 90 minutos para que doble su volumen.
  3. Pasado el tiempo, aplastamos la masa y formamos 8 bolas. A cada uno le damos forma de circulo y las ponemos en una bandeja con papel de horno. Dejamos reposar 30 minutos más, para que suban el doble de volumen.
  4. Precalentamos el horno a 190ºc.
  5. Después, pintamos cada pan con clara de huevo batida y los espolvoreamos con el sésamo.Horneamos 15-18 minutos, hasta que estén dorados.
  6. Servimos o reservamos.



 HAMBURGUESAS CASERAS DE LENTEJAS


Ingredientes para 9 hamburguesas de unos 150gr cada una


  • 500gr de lentejas pardinas
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 2 zanahorias gordas
  • sal
  • pimienta negra
  • 1 cucharadita de cayena molida
  • 2 cucharadas de cilantro fresco
  • aceite de oliva virgen
  • 2 cucharaditas de cominos
  • 2 huevos
  • pan rallado para espesar
  • lechugas mezclum
  • tomates
  • cebolleta

Elaboración:

  1. Las lentejas las ponemos en remojo en agua fría en un bol durante 4 horas.
  2. Las picamos con ayuda de un vaso batidor o un brazo batidor hasta obtener una pasta no demasiado fina.Salpimentamos, y añadimos el resto de las especias.
  3. Picamos los ajos, las zanahorias y la cebolla en brunoisse y se lo incorporamos a la masa. Añadimos el aceite de oliva y los huevos, con las manos bien limpias mezclamos todo pues así apreciaremos la textura y si necesitamos incorporar pan rallado para que este mas firme la masa, dejamos reposar una hora y formamos nuestras hamburguesas colocándolas en una bandeja y dejando que reposen para que cojan frío unas 2 horas.
  4. Pasado este tiempo, a la hora de cenar, y en una plancha bien caliente con unas gotas de aceite de oliva pondremos nuestras hamburguesas unos 4 minutos por cada lado, dejando que se sellen bien y se nos quede una cubierta muy crujiente y dorada.
  5. Preparamos los acompañamientos de nuestra hamburguesa, el tomate y la cebolleta en rodajas y la lechuga suele venir ya cortada en bolsas listas para usar, aunque si previamente ponemos nuestra lechuga en agua con hielo conseguiremos un crujiente muy divertido.
  6. Cortamos el pan y tostamos, ponemos los acompañamientos y nuestra hamburguesa encima.
  7. Servimos.
  8. Podemos acompañar también con salsa kepchut y mostaza de dijon. No notareis que estáis comiendo lentejas y os quedareis saciados con la mitad de calorías y muchas menos grasas saturadas.

















Comentarios

  1. Genial las recetas! Sólo una aclaración. El huevo hace que no sea vegano ni el pan ni las hamburguesas. Pero sacándolo seguro se puede hacer todo igual. Algún día quizás intente. Un saludo!

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    Respuestas
    1. Estupenda anotación, la corrijo inmediatamente. Muchas gracias.

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