CALZONE DE CHAMPIÑONES

Os traigo esta deliciosa receta de una calzone de champiñones que no es mas que una pizza
doblada a la mitad, algo asi como una empanadilla gigante:

Ingredientes:

para la masa de pizza:

Es una masa de las denominadas de aceite, aunque es la que usaremos para nuestra calzone tambien es la base para otro gran numero de elaboraciones como las focaccia, chapatas, etc...Para obtener 4 bolas de masa necesitaremos:

500gr de harina de fuerza
20gr de semola gruesa
15gr de levadura fresca
10gr de sal
50gr de aceite de oliva virgen de calidad
320gr de agua(pesar el agua asi es mas fiable)

Para el relleno:

200gr de salsa de tomate casera(ver apartado de salsas)
50gr de champiñones frescos laminados
50gr de queso mozzarella fresca
15gr de aceitunas negras sin hueso laminadas
oregano
sal

Elaboración:

Precalentar el horno a 250ºc.

Mezclar la harina con la semola y frotar con las manos la levadura para incorporarla y añadir la sal mezclando con las yemas de los dedos.Añadir el aceite de oliva y el agua y meclar hasta obtener una pasta, poner encima de una superficie y comenzar a amasar dandole vueltas continuamente de abajo a arriba doblandola sobre si mismo para ir incorporando aire a la masa y seguir amasando hasta que quede suficientemente elastica como que para cuando formemos bolas no se abra y cuartee y que cuando presionemos vuelva a su forma original. dejamos reposar una hora a temperatura ambiente hasta que doble su volumen, momento en que apretaremos para bajar la masa y dividiremos en cuatro trozos iguales, formamos unas bolas y las dejamos reposando media hora en la nevera tapandola con film transparente.


Una vez reposada la masa solo nos queda formar nuestra calzone, toma una de las bolas de masa, coloca la palma de la mano en el centro y presiona hacia el exterior para extender la masa.Gira unpoco la masa y repite la operación.Continua estirando la masa hasta obtener una forma ligeramente circular de 20-22cm de diametro, coloca la masa sobre una bandeja de horno con papel antiadherente y comenzaremos a rellenarla.

Al contrario que en un pizza primero colocaremos los ingredientes secos, los champiñones, las aceitunas, el queso, el tomate y por ultimo espolvorearemos el oregano todo en el centrode lamasa ya que al doblar se extendera.doblamos como una empanadilla y presionamos ligeramente los bordes, horneamos durante 15-20 minutos a temperatura maxima hasta que la masa este dorada y crujiente, entonces podremos disfrutar de este impresionante plato. A COMER!!!!!!!!





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