Sergio Benito: Receta de Patatas Guisadas con Cordero.




  Aquí estoy de nuevo para acercaros una sencilla pero estupenda receta de Patatas Guisadas con Cordero.

 Dispuesto a recibir visita me pregunte que podría preparar para comer y rebuscando entre la nevera y sabiendo que a mi familia le gusta mucho comer de cuchara me decanté por este platazo de 10 del que no dejamos ni los huesos practicamente jejeje.

 Información nutricional por 100gr:

  • 141 Calorías
  • 8,06gr de Grasas
  • 10,29gr de Hidratos de Carbono
  • 5,97gr de Proteínas

Alérgenos e Intolerancias: 


Ingredientes para 8-10 personas:


  • patatas, unas 6 patatas gordas.
  • 1/2 cebolla.
  • 1 pimiento verde
  • 1 tomate maduro
  • 3 dientes de ajo
  • azafrán
  • pimienta negra en grano
  • 1 trozo de guindilla
  • 2 hojas de laurel
  • 1 copa de vino blanco
  • caldo de pollo o agua
  • falda de cordero( se puede usar cualquier parte del cordero pero en este caso yo he usado falda)
  • aceite de oliva
  • sal
  • perejil fresco picado

Elaboración:



  1. En primer lugar prepare todas las verduras,las lave bien previamente, corte la cebolla en brunoise, el pimiento en paisana pequeña, el tomate en concassé y los ajos en laminas, reservandolos.
  2. preparé la olla a la que incorporé el aceite de oliva y le añadí el laurel, la guindilla y los granos de pimienta.

  1.  deje que se calentara todo el conjunto y cuando el aceite estuvo bien caliente añadí los ajos hasta verlos dorados.

  1. Cuando estuvieron a punto incorporé las cebollas y las dejé sofriendo hasta que estuvieron transparentes y con algo de color.
  2. después fue el pimiento y por ultimo el tomate que estuve sofriendo hasta tener un fondo bastante reducido. En este punto con toda la verdura junta y preparada me gusta añadir la sal.

  1. En este punto tocó añadir el cordero salpimentado( hay recetas que indican dorar la carne por separado o incluso antes de añadir las verduras en el mismo aceite y reservandolas, yo después de probarlas todas os recomiendo este método pues el resultado es bueno, además sin añadidos de harinas por lo que serán menos indigestas), añadiremos la carne y la doraremos junto a las verduras.

  1. cuando tengamos la carne bien dorada añadimos el vino blanco y dejaremos que reduzca cuando esto ocurra añadiremos el azafrán ( podemos usar colorante o algún preparado de especias de paella con azafrán, dependiendo de nuestro presupuesto o gustos) rehogaremos bien para que suelte todo el sabor.
  2. En este punto incorpore las patatas cortadas en cachelos haciendo chasquidos en ellas para que soltaran todo su almidón que seria lo que ligaría el guiso dejándolo trabado y con buen aspecto.rehogaremos bien todo.sazoné las patatas.

  1. cubrí las patatas con el caldo.

  1. las tapé y las dejé cociendo unos 25 minutos mas o menos pero los tiempos son aproximados dependiendo del tipo de patatas por lo que recomiendo que vayáis probando las patatas, cuando estuvieron listas probé la salsa rectifique de sazonamiento y las reservé hasta la hora de comer que seria poco después.
  2. Y después de unos 45´ aprox. pudimos disfrutar de un maravilloso plato que personalmente me encanto y repetí muy fácil y sencillo muy nutritivo y especialmente bueno que recomiendo. espolvoreáis con algo del perejil picado y voila a disfrutar.





























Comentarios

  1. Muy buena receta y explicada muy bien. Bonito tu blog...un abrazo desde Italia

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    1. Muchas gracias, eres bienvenido a mi pequeño reino gastronómico, es un placer que te gusten mis recetas.

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  2. Muy buena receta y explicada muy bien. Bonito tu blog...un abrazo desde Italia

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