RECETA DE RAYA FRITA ADOBADA. Fácil, rápida y deliciosa

La receta de hoy es de pescado, un pescado que te encantará ya que no tiene espinas si no cartílagos tiernos y crujientes perfectas para comerte todo al 100%. Además, lo vamos a elaborar de una manera muy sabrosa, pero con unos acompañantes muy saludables. ¿Te apuntas?

Receta de Raya frita adobada con salsa de yogurt

La raya es muy típica de la zona norte de España y del Mediterráneo, generalmente nos venden sólo las aletas que es la parte más aprovechable de este pescado, es un pescado blanco, muy firme y suave y cuya característica principal s que no tiene espinas si no cartílagos por lo que puedes comer todo de este pescado marino.

He de decirte que la raya se pone rápidamente mala y comienza a oler a amoniaco por lo que te recomiendo que la compres y la uses, o la compres y la congeles inmediatamente porque de un día para otro se puede echar a perder.

INGREDIENTES para 4 personas:

• 500g de aleta de raya fresca
• aceite de oliva virgen extra para freír
• harina de garbanzos

Adobo de la raya:

• 100g de salsa de soja
• 1 chile rojo
• 50g de jengibre fresco
• el zumo de 1/2 limón

Judías verdes:

• 150g judías verdes planas
• sal
• pimienta negra

Puré de boniato:

• 1 boniato de unos 400g
• 40g de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de copos de guindilla cayena piri piri
• sal
• pimienta negra 

Salsa de yogurt y cebollino:

• 300g de yogurt griego sin azúcar
• 1 cucharadita de ajo polvo
• 1 cucharadita de cebolla polvo
• sal
• pimienta negra
• 15g de aceite de oliva virgen extra
• el zumo de 1/2 limón

Elaboración:

1. Cortamos la raya en tiras longitudinales de 1cm de separación entre ellas.
2. En un bol o tupper añadimos la salsa de soja, el jengibre fresco pelado y picado, el zumo de 1/2 limón y el chile rojo cortado en rodajas.
3. Añadimos la raya cortada al adobo de soja y mezclamos bien para que se distribuya por todo el pescado y lo guardamos en la nevera al menos 2 horas antes de usarlo. Lo recomendable es toda la noche bien tapado.
4. Preparamos las judías cortándolas en juliana y cociéndolas desde agua hirviendo unos 5-6 minutos, sacamos del agua y salpimentamos al gusto.
5. Para preparar el puré de boniato pelamos este y lo cortamos en cachelos, lo ponemos a cocer desde agua hirviendo unos 10-15 minutos, sacamos del agua y con ayuda de una varilla machacamos los trozos hasta obtener una pasta, añadimos aceite de oliva, los copos de chile seco, la sal y la pimienta y mezclamos enérgicamente para emulsionar. Reservamos.
6. Para la salsa de yogurt tan fácil como mezclar en un bol todos los ingredientes y mezclar bien.
7. Preparamos una sartén al fuego con aceite de oliva para freír el pescado entre 170-180ºC
8. Pasamos los trozos de pescado directamente desde el adobo a la harina de garbanzos envolviéndolos bien en esta para después freír en el aceite bien caliente unos 2 minutos por cada lado hasta que se haya dorado bien y la costra sea crujiente y firme. Saca a un plato con papel de cocina absorbente para quitar el exceso de grasa.
9. Para presentar nuestro plato haz una línea central con el puré de boniato y apoya sobre este los trozos de pescado, al otro lado pon las judías verdes y en un extremo un ramenquin con la salsa, espolvorea con más cebollino fresco por todo el plato.
10. Disfruta de este manjar porque todo el conjunto es una pasada, los suaves y crujientes trozos de pescado aromatizados con ese adobo de soja, ese frescor de la salsa de yogurt, la untuosidad y sabor equilibrado del puré de boniato y la textura crujiente y fresca de las judías verdes harán de este plato el favorito de tus noches de verano.

VIDEO-RECETA:

Suscribete al blog y estarás al tanto de las últimas novedades

* indicates required

Correo Electronico *

Nombre

Apellido