Tartar de salmón marinado en soja con guacamole casero




El salmón es uno de los pescados más versátiles y exitosos que hay en el sentido en que puedes elaborarlo de mil maneras diferentes y cualquiera de ellas triunfa seguro entre tus invitados. Hoy te voy a enseñar una versión ultra rápida de un clásico que no pasa de moda

Tartar de salmón marinado en salsa de soja con guacamole casero

Es una receta tan fácil, tan fresca y saludable que repetirás y repetirás y repetirás.

He de avisarte de que, al ser un pescado que no vamos a cocinar y, para prevenir o evitar el temido anisakis, ha de ser congelado a una temperatura inferior a -18ºC durante al menos 72 horas.

Receta de Tartar de salmón marinado en salsa de soja con guacamole casero

Ingredientes para 2 personas:

Para el salmón:

  • 150-250g de salmón fresco sin piel ni espinas
  • 100ml de salsa de soja (preferiblemente de la marca kikkoman, es la ideal)
  • 50g de jengibre fresco
  • Zumo de 1/2 lima
  • Rodajas de 1/2 lima
Para el guacamole casero:

  • 2 aguacates maduros
  • 2 jalapeños frescos
  • 1 tomate
  • sal
  • Pimienta negra
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Zumo de 1/2 lima
Decoración y presentación:

  • Semillas de sésamo tostadas
  • Cebollino fresco
  • Lima
  • Servir acompañando con unas tostaditas de pan (opcional)

Elaboración:


  1. Una vez que el salmón ha sido congelado y descongelado en la nevera hasta que esté apto entonces quitaremos la piel con ayuda de un cuchillo largo yflexible y las espinas con ayuda de unas pinzas de pescado. Cortamos el salmón en dados y los ponemos en un bol de cristal. Añadimos la salsa de soja, el jengibre fresco pelado y cortado en cubitos, el zumo de lima y la lima en rodajas. Mezclamos todo bien y dejamos marinar en la nevera entre 10 y 15 minutos. Después colaremos antes de usar.
  2. Para hacer el guacamole sacaremos la carne del aguacate con ayuda de una cuchara y aplastaremos con un tenedor hasta tener una pasta, añadiremos el tomate pelado, despepitado y cortado en cubitos, los jalapeños despepitados y cortaditos en tiras pequeñas, la sal, la pimienta negra, el zumo de lima y el aceite de oliva. Mezclamos todo bien.
  3. Para terminar nuestra receta ponemos el guacamole en un plato de presentación (por favor, no usar moldes, es muy de principios del S.XXI), y encima pondremos los taquitos del salmón con algunos trocitos de jengibre. Espolvoreamos cebollino abundante y semillas de sésamo tostado. Acompañamos con un trocito de lima más y puedes servir con unos panecillos tostados o galletas saladas tipo crackers.

 Fotos:






Video-Receta:


Prepara, cocina, presenta y disfruta. Sobre todo, esto último es lo que más vas a hacer, disfrutar como un niño pequeño.



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