Esta receta es buenísima por sus pocos ingredientes, por su versatilidad y su colorido pero es que además te sacia, te gratifica el paladar y el estomago y puedes usarla tanto para un entrante como para una guarnición de una carne o un pescado.
Ensalada de Lentejas y cereales con Verduras
Concretamente uso un producto que venden en el mercado que contiene la mezcla ya hecha que se llama trendy lunch pero evidentemente puedes adquirirla en herbolarios y en tiendas de alimentación a granel y hacerla tu mismo.
En esta ocasión la mezcla es de cebada, lentejas verdes y trigo bulgur cuya principal característica es que la tenemos hecha en un tiempo record para no perder tiempo de más cocinando.
Ingredientes para 2 personas:
- 100gr de mezcla de legumbres y cereales
- 1 zanahoria grande
- 1/4 de pimiento rojo
- 20gr de cilantro fresco
- 1 diente de ajo
- 1/2 limón
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta negra
- orégano seco
- 10 gotas de tabasco (opcional)
Elaboración:
- Ponemos agua a hervir. En cuanto llegue a ebullición añadiremos la mezcla de lentejas y cereales que en mi caso vienen en una bolsita agujereada que introduzco entera en el agua. Cocino durante 15 minutos exactos. Pasado ese tiempo saco del agua y lo enfrío debajo del chorro de agua fría. Lo escurro bien y lo reservo.
- Pelo la zanahoria, le quito las 2 puntas, la parto al medio a lo ancho y luego cada mitad la corto en lonchas longitudinales finas que haré bastones y después cubitos lo más pequeños posibles. Voy poniendo la zanahoria ya cortada en un bol.
- Lavo y corto fino el cilantro. Lo añado al bol.
- El pimiento rojo lo corto en cubitos pequeños también quitándole la parte blanca y lo mezclamos con lo anterior.
- Rallamos el ajo con la parte fina del rallador.
- Añadimos el tabasco, el orégano, salpimentamos al gusto, exprimimos el 1/2 limón, añadimos también el aceite de oliva y la mezcla de legumbres y cereales que ya teníamos cocidas. Mezclamos todo el conjunto bien, probamos para ver si está correcto de sabor o si necesita rectificación y, o podemos comerlo ya directamente o podemos dejarlo un poco en la nevera para que coja frío y se asienten los sabores.
- Ya lo tenemos listo para consumir cuando quieras.
- Ya verás como mola la sensación crujiente de la zanahoria y la suavidad y el contraste con las legumbres y los cereales, además el sabor ácido del cilantro y el limón junto con el picantito del tabasco te darán una alegría extra al comerlo.
Fotos:
Notas:
- Al no llevar hojas podemos tenerla aliñada ya de antemano y llevarla en el tupper al trabajo o donde sea.
- De un día para otro está mucho mejor.
- Puedes probar con otras verduras pero que sean duras para que no se queden pochas o blandengues.
@sergiobenitorecetas
Y si tienes dudas puedes mandarme un mail donde te atenderé encantado a:
info@sergiorecetas.com
Que original.......me apunto lo de las lentejas en una ensalada,tengo que probarlo¡¡
ResponderEliminarBesitos y feliz semana¡¡
Te lo recomiendo por que te va a sorprender, son super buenas y saludables y llenas de beneficios y encima saciantes asi que todo son beneficios.
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