Receta de Alitas de Pollo Fritas Picantes/3 Salsas para Acompañar/Un Aperitivo de 10 ideal para el Verano

Introducción:

• Si hay un aperitivo, snacks, tapa, o como queramos llamarlo, por antonomasia a nivel mundial esas son sin duda alguna "Las Alitas de Pollo" ya sean estas fritas o asadas constituyen un manjar ideal para pringarse los dedos mojando en un sin fin de salsas de acompañamiento o simplemente con unas gotas de limón, una delicia a la que muy poca gente puede resistirse y estas "Alitas de Pollo Fritas Picantes" que os presento hoy aquí serán las reinas de vuestras reuniones de amigos y barbacoas este verano. No os lo penséis mucho más y entrar para saciar vuestras ganas de pecar.

• En esta ocasión he elegido 3 salsas muy adecuadas para las "alitas" como son una salsa de queso azul de cabra, una salsa barbacoa casera express y un, rapidísimo de hacer, tapenade de anchoas y aceitunas negras, a cada cual mejor, ya tengo ganas de volver a probarlas y de enseñaros a hacerlas.
• Para el toque picante he usado una salsa de chiles chipotles que no son otra cosa más que unos jalapeños grandes dejados secar al sol y ahumados con lo que son ideales para las "Alitas" porque le proporcionarán un aroma a humo y un toque picante no extremo pero con un dulzor de los pimientos extraordinario.

Información nutricional por 100gr:

• 318 Calorías
• 22,62gr de Grasas
• 0gr de Hidratos de Carbono
• 27,01gr de Proteínas

Alérgenos e intolerancias:

 
Encontramos indicios de alérgenos en las salsas por lo que las alitas fritas usando un aceite limpio y nuevo podremos consumirlas sin ningún problema.

Rendimiento, Tiempos, Coste y precio de venta:

• Numero de Raciones: 2 Raciones
• Tiempo de Preparación: 10 Minutos
• Tiempo de Cocción: 25 Minutos
• Dificultad: Fácil
• Coste por Ración: 3€/Ración
• Precio de Venta al Publico: 9€/Ración

Ingredientes:

• 0,5kg de Alitas de Pollo frescas
• Sal
• Pimienta negra
• Salsa de chiles chipotles
• 2 Limones o limas
• Abundante aceite de girasol para freír

Para la salsa barbacoa:

• 150gr de azúcar blanca
• 1 Vaso de vino tinto
• 1 bote de ketchup
• Sal
• Pimienta negra
• orégano
• tomillo
• romero

Para la salsa de Quesos:

• 300ml de Nata liquida
• 250gr de queso Azul de cabra( o un queso azul básico)
• Sal
• Pimienta blanca

Para el Tapenade:

• 200gr de aceitunas negras sin hueso
• 50gr de anchoas
• 30gr de alcaparras
• Aceite de oliva virgen ( Podemos usar el aceite de las anchoas)

Elaboración:

1.  Podemos empezar a hacer las salsas, el tapenade lo haremos introduciendo todos los ingredientes en un vaso batidor y triturando hasta obtener una pasta.
2.  Para la salsa barbacoa haremos un caramelo rubio con el azúcar, añadiremos el vino tinto, dejaremos reducir a la mitad e incorporaremos el ketchup, salpimentaremos, espolvoreamos con las especias y listo. 
3. Por ultimo para hacer la salsa de queso simplemente pondremos en una cazuela pequeña la nata y el queso a fuego lento hasta que se haya fundido por completo, mezclaremos bien con ayuda de una varilla, sazonaremos y reservamos.
4. Las alitas es mejor cortarlas a la mitad, retirándole las plumas que pudiera tener con ayuda de un soplete si tenemos o con una puntilla poco a poco, las salpimentamos y las freímos en abundante aceite bien caliente a unos 180ºC hasta que estén bien doradas y crujientes pero entre 8-12 minutos para que no se queden crudas cerca del hueso. 
5. En un bol ponemos unas 3 ó 4 cucharadas de la salsa de chiles chipotles y sacamos las alitas de freír al bol y las meneamos bien para hacer que se embadurnen bien de la salsa por todos lados creando un glaseado ahumado y picante excepcional.
6. Servimos acompañadas de las 3 salsas que hicimos con anterioridad, con alguna ensalada de hojas tiernas para dar frescor y con algunos gajos de lima o de limón por si alguien quiere dar un toque ácido a este fantástico aperitivo de 10. Una tarde entre amig@s que no podréis olvidar en mucho tiempo.

Fotos:

Notas, Consejos y Sugerencias:

• Podéis potenciar la salsa barbacoa con un chorrito o 2 de la salsa de chiles chipotles, le va genial y le da un toque muy bueno.
• Al horno quedan también muy bien para aquellos que estén con la operación bikini entre manos.
• La nata de la salsa de queso podéis sustituirla por leche evaporada pero eso si, siempre a fuego muy lento porque si no el queso se desgrasa y se corta la salsa.
• No pongáis sal en el tapenade ya que las aceitunas, las anchoas y las alcaparras ya están bastante sabrosas por si solas.