Pero nada de eso es importante si al menos tienes una taza de un buen café
calentito entra las manos, reconfortante y energético. Te da la vida se podría
decir, muchas veces he oído eso de -"no soy persona hasta que no me tomo
un café"- y en parte es cierto, el café se ha convertido en parte
imprescindible de nuestras vidas, de nuestro día a día y, estos, deben de
comenzar con un café, a media mañana un café, después de comer un café e
incluso (los más atrevidos) hasta se toman un café por la tarde noche e incluso
un poco más tarde.
Tenemos que reconocer que el café es la moneda de cambio de
nuestra rutina, damos monotonía a nuestra semana a cambio de un buen chute de
cafeína.
Pero no siempre el café es de lo mejor ni está bien hecho,
no siempre usamos el adecuado ni mucho menos tenemos la maquinaria correcta y específica
para cada tipo. Me preguntarás ¿cuántas variedades de café hay?
Variedades hay 4:
Arábica
Robusta
Libérica
Excelsa
Siendo la 1 y la 2 las que copan el 98% del mercado a nivel
mundial ya que por calidad la arábica es infinitamente mejor seguida de la
robusta y probablemente por ello casi no habrás oído ni hablar de la Libérica
ni la excelsa.
Ya sabemos que son dos las variedades que probablemente
compremos en nuestros mercados. Ahora vamos a ver como la manera de procesar
estos granos de café puede hacer variar el sabor, el aroma y el color de
nuestro café mañanero. Me refiero a
los tipos de tuestes:
- Tueste ligero (canela). Es el que mejor conserva los sabores de origen. Es el café gourmet y es perfecto para cafeteras de filtro. Tiene un alto índice de cafeína.
- Tueste Medio. Sigue manteniendo un nivel alto de cafeína, pero al tener mayor tueste será un poco más dulce ya que los azucares del café se caramelizan. Este tipo de tostado va bien para cafeteras expreso y de filtro.
- Tueste oscuro. Se extraen todos los aceites esenciales del café y tiene muy poca cantidad de cafeína. Se usa exclusivamente para cafeteras expreso.
- Torrefacto. Aunque no es un tipo de tueste en sí mismo sí que es muy comercializado en España y por eso vamos a hablar de él. Lo que se hace es añadir azúcar a la fase de tostado para que caramelice, el color es más brillante y el sabor más intenso (otra muestra más de como la industria nos mete azúcar queramos o no).
Ahora ya sabes un poco más sobre el mundo de los cafés. ¿Con
cuál te quedas tú? en cualquier caso, te quedes con el que te quedes muchas
veces lo que nos falla es la cafetera. Puedes tener el mejor café del mundo que
no como no lo hagas en la cafetera correcta el resultado va a ser prácticamente
una abominación para el paladar de los cafeteros más exigentes.
Sin lugar a duda la mejor herramienta que puede tener un
amante del buen café es una cafetera italiana.
Hay de muchos modelos y precios,
aunque se imponen las eléctricas. Te recomiendo que comiences a invertir en
herramientas de calidad y ya verás como el resultado es muy diferente al que
habías estado obteniendo en los últimos tiempos.
Espero que te haya gustado el post de esta semana, lo hayas
disfrutado y sobre todo que te sirva tanto para disfrutar de la comida de una
manera más sana y natural como para aprender algo de una manera amena y
divertida.
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