Costillas de Cerdo Glaseadas al Estilo Chino/ Recetas Internacionales de 10



Introducción:

  • Sólo de ver estas imagenes ya se te hace la boca agua ¿Verdad?, es una maravilla de plato este que te propongo hoy, no muy difícil y con sabores muy actuales, adentrate en las profundidades de mi blog y aprende a hacer estas deliciosas y absolutamente impresionantes "Costillas de Cerdo Glaseadas" al más puro estilo chino.






  • Esta receta es un compendio de salsas, especias y aromas que harán de tu cocina un lugar de peregrinaje de todos tus invitados ya que el olor divino de la muerte atraerá a los más curiosos de la casa.
  • El cerdo es un ingrediente muy versátil, económico y de fácil adquisición por lo que debemos de incluirlo más en las dietas y, aunque haya malas lenguas, no engorda tanto como se cree, siempre y cuando se le despoje de la grasa con anterioridad o se utilicen partes nobles y técnicas adecuadas como sean el solomillo, lomo, costillas,...

Información nutricional por 100gr:

  • 310 Calorías
  • 22,33gr de Grasas
  • 4,2gr de Carbohidratos
  • 21,44gr de Proteínas

Alérgenos e intolerancias:

 

Rendimiento, Tiempos, Coste y precio de venta:

  • Numero de Raciones: 4 Raciones
  • Tiempo de Preparación: 20 Minutos
  • Tiempo de Cocción: 1h y 15´
  • Dificultad: Media
  • Coste por Ración: 3€
  • Precio de Venta al Publico: 12€

Ingredientes:

Para las costillas:

  • 1,5kg de costillas de cerdo
  • 1 Cebolla
  • 4 Dientes de ajo
  • 1 Vaso de vino blanco
  • 1/2l de Caldo de cocer las costillas
  • 4 Ramitas de citronela
  • 100gr de Jenjibre fresco
  • 6-8 Chiles frescos
  • 100gr de Azúcar
  • 3 Hojas de Lima kefir
  • 1/2 Vaso de salsa de soja
  •  La parte verde de una cebolleta
  • Aceite vegetal con poco sabor

Para Las Patatas Machacadas:

  • 1kg de Patatas
  • 100gr de Queso parmesano rallado o en polvo
  • 50gr de Rabanitos
  • Hojas de menta fresca
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Tabasco
  • Aceite de oliva
  • Zumo de 2 Limas

Elaboración:

  1. Cortamos las costillas y las salpimentamos.
  2. Preparamos una olla con agua, sal, guindillas, citronela, jenjibre fresco y hojas de lima kefir, la ponemos a cocer.
  3. Cuando comience a hervir añadiremos las costillas y las dejaremos cocinándose sobre 1 hora más o menos. Cuando pase el tiempo las sacamos de el agua de la cocción y reservamos un poco de ese caldo.
  4. Picamos la cebolla, el ajo, las guindillas, rallamos la otra mitad del jenjibre fresco, la citronela y la parte verde de una cebolleta.
  5. Ponemos un wok al fuego y añadimos el aceite, doramos los ajos bien picaditos junto a las guindillas, seguimos con la cebolla en brunoise y la citronela con el jenjibre rallado, dejamos dorar y añadimos el azúcar, la salsa de soja y un poco del caldo de la cocción de la carne, mezclamos bien y cuando comience a hervir añadimos las costillas y dejamos que se cocinen en este caldo hasta que haya reducido todo y se hayan glaseado y caramelizado las costillas, en ese momento ya estarán listas. Las servimos en un bol con el jugo que hay quedado en el wok que es una gozada y espolvoreamos unas rodajitas de guindilla fresca y la parte verde de la cebolleta que teníamos cortado de antes.
  6. Para la guarnición pondremos a cocer unas patatas rotas en cachelos hasta que estén tiernas, las sacaremos a un bol donde salpimentaremos, añadiremos los rabanitos picaditos, la menta picada también, añadiremos el queso, el aceite de oliva y el zumo de lima, aplastamos con un tenedor pero no mucho, que queden trozos, mezclamos bien y servimos en un bol aparte junto a las costillas.
  7. Servimos este platazo que está increíblemente bueno y que si quieres comer costillas de una manera diferente esta receta está directamente recomendada al 100% por mi por que me encantó y quiero que tu también la disfrutes.
¿Como preparas tu las costillas?

Fotos:











Notas, Consejos y Sugerencias:


  • Aguantan unos 5 días en el frigo.
  • Podéis tener las costillas cocidas de un día para otro y darles el glaseado al momento de servirlas.
  • Se pueden llevar hechas al trabajo y calentarlas sin problemas en un microondas.
  • Aunque parezca que pican no pican nada y el sabor está totalmente equilibrado.

Comentarios

Entradas populares