Como hacer Pan Bao sin morir en el intento



Introducción:

  • Hace ya un tiempo que vengo diciendo que los panes se están poniendo de moda, que se van a comenzar a usar para maridar comidas como ya ocurre con todo y por eso no te puedes quedar atrás y por eso hoy te quiero enseñar a hacer uno de los panes tendencia que lo están partiendo a nivel mundial por su esponjosidad, su base neutra y por ser un buen soporte perfecto para rellenar, si, me estoy refiriendo al PAN BAO (o panbao). Pasa y te descubro todos sus secretos.






  • El termino BAO hace referencia a la forma de cocinarlo que es al vapor y es muy frecuente de la mayoría de países asiáticos encontrándonos variantes de este PAN con diferentes formas e incluso rellenos de carne, pescados, verduras y mariscos.
  • El PAN BAO  es perfecto para los niños y para los ancianos por su textura de esponja, sin corteza dura que pueda dañar sus delicadas encías y es apto para rellena de lo que sea ya sea esto Jamón, como en la foto, un poco de foie-grass, o para prepararnos un mixto asiático de jamón york y queso. Las posibilidades son infinitas.

Información nutricional por 100gr:

  • 274 Calorías
  • 3gr de Grasas
  • 51,9gr de Carbohidratos
  • 8,8gr de Proteínas

Alérgenos e intolerancias:

 

Rendimiento, Tiempos, Coste y precio de venta:

  • Numero de Raciones: 10 panecillos de unos 45gr
  • Tiempo de Preparación: 2 horas
  • Tiempo de Cocción: 8-10 minutos
  • Dificultad: Media
  • Coste por Ración: -----
  • Precio de Venta al Publico:-------

Ingredientes:

  • 250gr de Harina de fuerza
  • 20gr de Azúcar
  • 50gr de agua
  • 90gr de leche entera
  • 24gr de aceite de girasol
  • 2gr de sal
  • 12gr de levadura fresca
  • 4gr de levadura en polvo para bizcochos

Elaboración:

  • Lo primero de todo será preparar la vaporera para que nos comience a dar calorcito y nos aporte húmeda en la cocina que también ayudará a los panes a levar. También aprovecharemos este paso para cortar unos cuadrados de papel de hornear para más tarde usarlos al doblar la masa y para evitar que se pegue esta al meterlos en la vaporera.
  • Mezclamos todos los ingredientes en un bol y comenzamos a amasar hasta que comience a despertarser el gluten y nos de una masa fina, elástica y homogenea que dejaremos reposar una media hora.
  • Una vez que la masa haya reposado la dividiremos en porciones de unos 45gr cada una y formaremos bolitas como las de la imagen y las dejaremos reposar unos 10 minutos tapadas con un paño limpio y húmedo para evitar que se sequen y para que se relajen y sean más fácil de estirar.



  • Una vez haya vuelto a reposar la masa y, con ayuda de un rodillo, iremos estirando las bolitas de masa hasta obtener un disco de unos 5cm de radio aprox.





  • Con los papeles que habíamos cortado antes los ponemos en los discos de masa y doblamos estos a la mitad sobre si mismos como en la imagen y los dejamos reposar una media hora tapados con un paño húmedo mientras levan.



  • Una vez que hayan doblado su tamaño los iremos poniendo en la vaporera sobre un papel de horno antiadherente para que no se peguen al recipiente y los tapamos y dejamos cocinarse unos 8-10 minutos. Los sacamos a una bandeja amplia con papel de horno y los vamos tapando con un paño húmedo. Cuando estén todos ya los tendremos listos para consumir y los podemos guardar tapados con film transparente.

Fotos:







Notas, Consejos y Sugerencias:


  • Bien tapados nos pueden aguantar un par de días antes de comenzar a ponerse duros como piedras.
  • Se pueden congelar una vez hechos y sacarlos unas 2 horas antes de usarlos.
  • Perfectos para rellenar con lo que sea.

Comentarios

Entradas populares