Aprende a elaborar "Pretzels" Caseros en 10 Sencillos Pasos


Introducción:

  • El otro día me lancé a la aventura de hacer "Pretzels Caseros" por primera vez en mi vida y la verdad que fue muy divertido, y quedé bastante contento del resultado, tanto que os quiero dejar la receta para que vosotros también podáis disfrutar de estos pequeños lazos de pan crujientes y delicados llamados "Pretzels".

  • Los "Pretzels" Es un tipo de galleta o bollo horneado, y retorcido en forma de lazo, con un sabor ligeramente salado. Su origen se encuentra en Alemania, y es bastante popular en Alsacia, la Suiza alemana, América del Norte y Australia. Básicamente existen dos categorías: los pretzels de galleta y los pretzels de pan blando. El segundo tipo se puede preparar con una gran variedad de sabores, que incluyen almendra, ajo, etc.

  •  Son ideales para acompañar en el desayuno con mantequilla, para la carne y sobre todo ideales para el brunch de Domingo con jamón dulce. Una delicia que no podéis dejar de hacer y probar en casa porque están de vicio y no son muy difíciles de hacer. Si queréis "Aprender a Elaborar Pretzels Caseros en 10 Sencillos pasos" continuar leyendo.

Información nutricional por 100gr:

  • 380 Calorías
  • 2,63gr de Grasas
  • 50,76gr de Hidratos de Carbono
  • 10,34gr de Proteínas

Alérgenos e intolerancias:

 

Rendimiento, Tiempos, Coste y precio de venta:

  • Numero de Raciones: 20 unidades de unos 80gr/uno
  • Tiempo de Preparación: 2 horas
  • Tiempo de Cocción: 25 minutos
  • Dificultad: Media
  • Coste por Ración: 0,10€/unidad
  • Precio de Venta al Publico:1€/uno

Ingredientes:

  • 1kg de Harina de fuerza
  • 25gr de levadura fresca de panadería
  • 100gr de Mantequilla sin sal
  • 520gr de agua fría
  • 1 Huevo
  • Semillas de sésamo crudas
  • 1 Cucharadita de bicarbonato
  • 10gr de sal
  • 1gr de pimienta negra
  • 1 Cucharadita de orégano

Elaboración:

  1.  Oiréis muchas versiones y recetas, unas muy puristas y otras menos pero yo aquí os voy a contar como hacer unos deliciosos "Pretzels Caseros" tal y como yo los hice y me quedaron de cine. 
  2. Para eso lo primero que haremos será la masa a mano o a maquina poniendo la harina, la sal, el orégano, la levadura, la pimienta negra y la mantequilla fundida, añadiremos el agua, mezclaremos y comenzaremos a amasar hasta obtener una masa fina, homogenea y elástica dura. La ponemos en un bol con un poco de harina para evitar que se pegue y la dejamos levando unas 2 horas.
  3. Cuando la masa haya levado la sacaremos sobre una superficie limpia y enharinada y cortaremos tiras de unos 80gr/una haremos churros y liaremos los lazos cruzando los extremos entre ellos y pegando las puntas con un poco de agua, vamos colocando sobre una bandeja y tapados con un trapo húmedo para evitar que se sequen.
  4. Ponemos una olla con 3 litros de agua a cocer con una cucharadita de bicarbonato.
  5. Cuando el agua comience a hervir iremos añadiendo los "Pretzels" y los dejaremos cociendo un minuto más o menos, en cuanto se queden flotando en la superficie será que ya están, los escurrimos y los pasamos a una bandeja.
  6. Los metemos en el congelador 1 hora.
  7. Precalentamos el horno a 180ºC.
  8. Pintamos los "Pretzels" con el huevo batido y espolvoreamos las semillas de sésamo. 
  9. Horneamos los "Pretzels" durante unos 25 minutos a la temperatura marcada anteriormente o hasta que estén dorados.
  10. Este paso es el que más me gusta pues es el de sentarse a la mesa, con algunos embutidos, un poco de mantequilla y disfrutar de cada bocado de estos deliciosos lazos llamados "Pretzels"

Fotos:





Notas, Consejos y Sugerencias:


  •  Si los guardamos en una caja metálica en un sitio seco y oscuro nos durarán una semana sin problemas.
  • Podemos cambiar la mantequilla por aceite de oliva en la masa.
  • En vez de sésamo podéis usar semillas de amapola o sal gorda.
  • Si tenéis prisa el paso del congelador os lo podéis saltar pero no se quedarán tan crujientes.

Comentarios

  1. Sorprendente elaboración. Tengo que probar porque tienen una pinta estupenda.

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    1. La verdad es que el resultado me sorprendió hasta mi y por eso os lo he puesto en el blog, es un poco elaborado pero merecen mucho la pena. Muchas gracias por tu comentario.

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