Sergio Benito: Quesadillas de Pollo y Bacon Express.


Introducción:

  • Con este delicioso y rápido entrante o aperitivo tendrás contentos a tus invitados porque no hay nada más delicioso que estas estupendas "Quesadillas de Pollo y Bacon" que en realidad, al no estar dobladas se llamarían "Sincronizadas" pero es lo mismo y además son super fáciles de hacer para que no te compliques en la cocina y disfrutes de todos y cada uno de los bocados que le des a esta increíble creación. No lo dudes más y sigue leyendo si te gusta comer de 10.
  • La quesadilla es un platillo de comida mexicana que consiste en una tortilla mexicana de maíz o trigo doblada y rellena de queso fundido y puede o no contener algún otro alimento o guiso. En el noroeste y norte de México las quesadillas (de preferencia con tortillas de harina de trigo) son a la plancha o a la parrilla, que además del queso fundido suelen acompañarse de diversos ingredientes. Mientras que en el centro y el sur del país, casi exclusivamente son de tortilla de maíz.Una quesadilla debe de estar doblada a la mitad en forma de media luna, si no se dobla y el queso (y extras) se colocan entre dos tortillas entonces se llaman "sincronizadas". Las "sincronizadas" pueden de igual manera elaborarse con tortillas de harina de trigo o de maíz. Cabe indicar que las quesadillas se pueden preparar con cualquier queso que se funda al ser calentado: queso oaxaca o quesillo, queso chihuahua, queso manchego, etc.

Información nutricional por 100gr:

  • 218 Calorías
  • 8,81gr de Grasas
  • 26,05gr de Hidratos de Carbono
  • 8,35gr de Proteínas

Alérgenos e intolerancias:

Rendimiento, Tiempos, Coste y precio de venta:

  • Numero de Raciones: 12 Raciones
  • Tiempo de Preparación: 1h y 30´
  • Tiempo de Cocción: 30´
  • Dificultad: Media
  • Coste por Ración: 1€
  • Precio de Venta al Publico: 3€

Ingredientes:

Para las tortitas:

  • 500gr de Harina de trigo
  • 310gr de agua fría
  • 1 sobre de Especias para fajitas
  • 10gr de sal
  • 10gr de Levadura fresca de panadería

Para el relleno: 

  • 4 Pechugas de pollo sin piel ni huesos.
  • 250gr de Bacon ahumado
  • 350gr de Queso cheddar curado o similar
  • 1 sobre de Especias para fajitas
  • 1 Pimiento verde
  • 1 Pimiento rojo
  • 1 Cebolla
  • La parte verde de una cebolleta
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • Jalapeños
  • Frijoles negros (opcional)

Elaboración:

De las tortitas:

  1.  Ponemos todos los ingredientes en la amasadora y lo ponemos a velocidad media unos 15-20 minutos hasta obtener una masa lisa, fina y homogenea además de muy elástica, la sacamos de la amasadora y la dejamos reposar unos 30 minutos.
  2. Después la sacaremos y la dividiremos en porciones de 40gr con lo que obtendremos unas 20 porciones que las haremos bolitas y las dejaremos reposar tapadas otros 15 minutos.
  3. Mientras reposan calentaremos una sartén a fuego fuerte sin aceite ni nada. 
  4. Cuando hayan reposado el tiempo indicado las estiraremos con ayuda de un rodillo y haremos tortitas grandes y finas de unos 15cm de diámetro y las vamos pasando por la sartén bien caliente como si fueran crepes, las dejamos sólo unos 30 segundos por la primera cara y tan solo unos 10 segundos al darlas la vuelta, las vamos sacando y las vamos poniendo en una bandeja unas encimas de otras. Reservamos.

Del Relleno:

  1. En una cazuela pondremos los pimientos y las cebollas cortados en juliana gorda, sobre estas pondremos las pechugas de pollo salpimentadas y con las especias para fajitas, taparemos la cazuela y dejaremos cocinarse a fuego medio-alto durante unos 40 minutos en su propio jugo, pasado este tiempo sacaremos las pechugas y las cortaremos en tiras que saldrán solas de la cocción, las mezclaremos con las verduras de la cocción y para que no se queden muy secas le añadiremos a esta mezcla un poco de los jugos de cocerse hasta obtener un relleno jugoso y muy sabroso.

Para el montaje y la presentación:

  1. Colocamos tortitas sobre una bandeja de horno forrada con papel antiadherente y sobre estas ponemos abundante relleno de pollo y añadimos unos taquitos de bacon ahumado, unas rodajas de chiles jalapeños y abundante queso rallado cheddar curado, tapamos con otra tortita y ponemos más queso encima, espolvoreamos con especias para fajitas y horneamos unos 12-15 minutos a 180ºC.
  2. Cuando estén listas y bien fundido el queso y chorreante por el interior las sacaremos, pondremos la parte verde de la cebolleta sobre estas y las cortaremos en cuartos cual sandwich, servimos solas o acompañadas de salsas tipo de queso, pico de gallo, guacamole o algún tipo de salsa picante como de chiles chipotles, tabasco suave o de habanero.

Fotos:




Notas, Consejos y Sugerencias:


  • Las tortitas las podéis comprar ya hechas, pero vamos, que no tienen ni punto de comparación a si las hacéis vosotros mismos. Las manos a la masa.
  • Con pescados fritos tipo cazón o gambas rebozadas y siguiendo el mismo proceso final el resultado es impresionante también.
  • La diferencia entre que esté muy bueno o sea una basura radica en el hecho de si lo hacemos al momento o lo servimos dentro de 3 horas por eso es muy importante dar el paso final al momento de servir, dejaros todos los pasos intermedios hechos con antelación para sólo tener que dar el remate y poner la guinda del pastel. Recordar que lo importante es difrutar, no tiremos por tierra tanto trabajo.

Comentarios

  1. Que ricas Sergio,me comería dos por lo menos¡¡¡
    Feliz semana¡¡¡

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Son una pasada y son muy fácilitas, un poco de esto y de aquello y de repente tienes como siempre un platazo, no soy de preparar mucho las entradas ni las recetas si no que me muevo un poco por conocimientos y por lo que tengo en la nevera y ya te digo yo que esto es un buen aperitivo si quieres sorprender y no pasarte horas cocinando puesto que se pueden tener ya casi listas. Muchas gracias y no dudes en coger2,3,4 o las que te apetezcan jejeje. Hasta pronto.

      Eliminar
  2. ¡Con las tortillas caseras y todo! Qué ricas te debieron quedar Sergio, sólo con ver las fotos se me antojan un par jeje
    Muy buena receta.
    Un abrazo.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Una de las premisas de mi cocina son sin duda lo natural y lo casero y por casero me refiero a todo ya sea esto la salsa ketchup, la salsa barbacoa, el pan, las masas o estas tortillas, considero que es un acierto y un gran salto cualitativo preparar todo esto de manera artesanal. Muchas gracias por tu comentario y como siempre es un placer tenerte de nuevo por aquí, un saludo y hasta pronto.

      Eliminar

Publicar un comentario

Espero tus comentarios y estaré encantado de atenderlos y responder a todas las dusdas o preguntas que tengas.

Entradas populares