Sergio Benito: Receta de Espinacas a la Crema.


Introducción:

  • Ya vamos terminando las vacaciones de "Semana Santa" y como en todas vacaciones que se precien la comida, la bebida y algún que otro exceso habremos cometido seguramente y por eso vamos a ir volviendo poco a poco a la cruda realidad con un plato que está a medio camino entre ser un plato sano y un plato "menos" sano pero siempre partiendo de una base en la que el producto sea de primerisima calidad, fresco y de nuestros alrededores para así poder elaborar recetas ideales como estas "Espinacas a la Crema" de 10.

Información nutricional por 100gr:

  • 83 Calorías
  • 4,6gr de Grasas
  • 5,8gr de Hidratos de Carbono
  • 3,3gr de Proteínas

Alérgenos e intolerancias:

 

Rendimiento, Tiempos, Coste y precio de venta:

  • Numero de Raciones: 8 Raciones
  • Tiempo de Preparación: 20 Minutos
  • Tiempo de Cocción: 20 Minutos
  • Dificultad: Fácil
  • Coste por Ración: 0,70€/Ración
  • Precio de Venta al Publico: 2,80€/Ración

Ingredientes:

  • 1kg de Espinacas frescas
  • 2 Dientes de ajo
  • 250gr de Queso para gratinar
  • 1/2L de Leche entera
  • 3 Cucharadas de harina de trigo
  • 3 Cucharadas de mantequilla sin sal
  • Sal
  • Pimienta blanca
  • Nuez moscada 
  • Orégano

Elaboración:

  1.  Limpiamos bien las Espinacas y las cortamos en trozos grandes e irregulares desde el tallo hasta las hojas y las volvemos a lavar bien sumergiendolas en un bol grande con agua fría para que, si sigue teniendo arenilla, esta caiga al fondo del recipiente por decantación, las sacamos del bol y las metemos en una olla con agua hirviendo con 5gr de sal por litro de agua durante unos 5 minutos, las sacamos de cocer, las escurrimos y enfriamos. Las reservamos.
  2. Precalentamos el horno en función grill a 200ºC.
  3. Prepararemos la bechamel ligera añadiendo a una cazuela la mantequilla hasta que se funda, la harina y la rehogaremos un par de minutos y por ultimo la leche fría en 2 veces, la primera para evitar grumos mezclando con ayuda de una varilla y la segunda para completar la salsa, salpimentamos y añadimos la nuez moscada recién rallada a ser posible.
  4. En una sartén a fuego fuerte añadimos un par de cucharadas de aceite de oliva y doramos los ajos cortados en laminas finas, cuando estén dorados pero sin quemarse porque amargan pondremos las espinacas y las saltearemos a fuego fuerte un par de minutos y las apartaremos. Este paso es opcional si quieres potenciar el sabor de las espinacas.También admite unos piñones si quieres mejorarlas dorandolos junto a los ajos.
  5. Mezclamos las espinacas con la bechamel y las disponemos sobre una fuente para el horno, las cubrimos con el queso para gratinar, espolvoreamos con el orégano y las horneamos unos 12-15 minutos  hasta que estén bien doradas y crujientes por su superficie. Las sacamos, dejamos reposar unos minutos antes de servir y presentamos a la mesa.
  6. Un plato clásico, sencillo y con sabores de siempre que a muchos de nosotros nos traerá recuerdos de infancia. No lo penséis más y adelante, a comer, ¡¡¡que os aproveche!!!

Fotos:







Notas, Consejos y Sugerencias:


  • Este mismo plato con acelgas está también muy bueno.
  • Una opción de conservación es mezclarlas con la bechamel, ponerles el queso y congelarlas en tarros individuales aptas para el horno así podréis hornearlas directamente del congelador.
  • Una opción más light es usar leche evaporada sin harinas y así podrá ser apto para Celiacos.

Comentarios

  1. Hola Sergio,que razón tienes hay que meter el cuerpo de nuevo en cintura para que no se nos desboque las calorías.
    Y nada mejor que estas estupendas espinacas a la crema ¡¡
    Saludos ¡¡¡¡

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    Respuestas
    1. Hay que volver poco a poco a la rutina sana y variada y las espinacas son una buena fuente de vitaminas y minerales ideal para ayudarnos en tan ardua tarea. Muchas gracias y un placer verte aquí de nuevo como siempre.

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  2. Respuestas
    1. Espinacas a la crema que no crema de espinacas jejeje, en cualquier caso están muy ricas y te las recomiendo, un saludo Clara por tener un momento para dejar tu comentario. Un saludo y hasta pronto.

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