Sergio Benito: Receta de Fusilli a la Puttanesca-Come Sano y Rico en 15 Minutos.

Entrada

• Llegar a casa por la mañana después de hacer ejercicio, darse una ducha, relajarse, escribir algo en el blog, organizar la casa, tomarse una café y ponerse a cocinar, ¿El qué? da igual, uno llega a su cocina,, a su pequeño templo, un reducto incorruptible donde lo único que cabe son los buenos propósitos. Saco un par de tomates y 1/2 pimiento rojo, aún sigo sin saber muy bien a donde voy, de repente veo unas aceitunas negras y un bote de alcaparras, no me lo pienso más junto a unas buenas anchoas y unos exquisitos fusillis me decanto por un plato muy italiano, una salsa para pasta que se llama Putanesca. El resto a continuación:

Información nutricional por 100gr:

•  149 Calorías
• 5,8gr de Grasas
• 19,33gr de Hidratos de Carbono
• 4,99gr de Proteínas

Alérgenos e Intolerancias:

Ingredientes Para 2 Personas:

• 2 Tomates maduros grandes.
• 1/2 Pimiento rojo
• 2 dientes de ajo
• 100gr de aceitunas negras sin hueso
• 1 cucharada de alcaparras
• 6 filetes de anchoas
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 250gr de Fusilli
• Queso Grana Padano
• Sal
• Pimienta negra molida
• Orégano
• 1 copita de vino tinto

Elaboración:

1.  Lavamos, pelamos y despepitamos los tomates quedandonos sólo con la carne, los cortamos en dados pequeños. Igual haremos con el pimiento. Los ajos en laminas, las aceitunas negras en rodajas y las alcaparras enteras.
2. Ponemos una olla al fuego con abundante agua a hervir, le ponemos 10gr de sal por litro de agua y cuando rompa a hervir añadimos la pasta, removemos y la dejamos cocer entre 8 y 12 minutos según gustos.
3. Mientras se cuece la pasta ponemos un cazo pequeño al fuego con el aceite de oliva, añadimos los ajos, los tomates y el pimiento, dejamos sofreír hasta que vayan tomando color, bajamos el fuego al medio y añadimos las alcaparras, las anchoas y las aceitunas y dejamos cocer unos 3 minutos, añadimos el vino, dejamos que se evapore y seguimos manteniéndolo al fuego hasta que torne un color rojo muy oscuro. Espolvoreamos con orégano al gusto y rectificamos de sabor salpimentando si fuera necesario.
4. Escurrimos la pasta y la salteamos con la mitad de la salsa que ya teníamos hecha, colocamos un poco en cada plato y culminamos con el resto de la salsa sobre el conjunto, espolvoreamos con queso Grana Padano.
5. Como veis un plato de pasta Express, Fácil, muy rico y sobre todo muy sano y apto para veganos en cuestión de minutos. Comer bien nunca fue tan sencillo.

Fotos: 

Notas:

• Si queréis potenciar más la salsa puede aceptar setas, champiñones, bacon,...
• Esta salsa se conserva muy bien durante unos 5 días en el frigorífico así que podéis hacer cantidad e ir usándola.
• El pimiento es cosa mía para contrarrestar de manera natural la acidez del tomate pero si no os gusta podéis añadirle una o dos cucharaditas de azúcar.
• No tiréis la piel del tomate ni las pepitas pues las primeras las podemos secar para múltiples usos sólo poniéndolas al sol unos días y las pepitas las podremos usar para algunas tostadas u otros aperitivos.