Arroz caldoso con Conejo.

De todos es sabido a día de hoy que el conejo es una de las carnes que menos indice de grasas tiene lo que la convierte en una fuente alta de proteinas y en un producto indispensable en nuestras neveras tambien por su bajo coste y sus variadas elaboraciones, en este caso yo os voy a dejar una Receta de Arroz con Conejo pero tambien lo podeis, asar, guisar, estofar, rellenar y acepta ingredientes tales como el chocolate muy bien por eso os recomiendo que lo probeis si no lo habeis hecho ya y si se os resiste darle una oportunidad porque no os defraudará.


  • Dificultad: Media.
  • Tiempo de preparación: 30 minutos.
  • Tiempo de cocción: 20-25 minutos.
  • Numero de raciones: 4 personas.
  • Precio de la ración: 3,50€/pax.

Información nutricional por 100gr:


150 calorias
5,44gr de grasas de las cuales:
  Saturadas 1,10gr
  Monoinsaturadas 2,36gr
  Poliinsaturadas 1,53gr
19gr de hidratos de carbono de los cuales:
  Azucar 0,64gr
5,66gr de proteinas

Ingredientes:


  • 1kg de Conejo ( incluido el higado)
  • 400gr de Arroz bomba
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 puerro
  • 1 pimiento verde
  • 2 rebanadas de pan de molde
  • 1 guindilla seca
  • pimienta negra en grano ( 7 u 8 granos)
  • 2 hojas de laurel
  • 2 bolsitas de azafran en polvo
  • 2 cucharadas de tomate frito casero.
  • 2L de Caldo de pollo casero
  • 2 Ñoras
  • sal
  • Aceite de oliva virgen.
  • 1 copa de vino blanco

Elaboración:

1.  Troceamos el conejo en porciones pequeñas, sazonamos y doramos en una olla con el aceite bien caliente junto con los ajos aplastados enteros, las guindillas y los granos de pimienta negra, esto hará que saquen todo su aroma, cuando esten los trozos bien dorados sacamos a una bandeja y espolvoreamos con un poco de tomillo y romero seco, reservamos. La guindilla, los granos de pimienta y los ajos dorados tambien los sacamos y los ponemos en un mortero.

2.  Las ñoras las ponemos abiertas en agua templada o caliente para que se ablanden.

3.  En el mismo aceite donde hemos dorado el conejo, si vemos que hace falta más le añadimos un poco más, doraremos tambien el higado y el pan de molde cortado en cubitos, cuando este bien dorado sacamos al mortero y trituramos todo el conjunto hasta obtener una pasta, cuando las ñoras esten blandas sacaremos la pulpa y la mezclaremos a este majado. Reservamos.

4.  En la misma olla de siempre añadimos más aceite y cuando este caliente sofreiremos el pimiento cortado grande y el puerro, añadiremos las hojas de laurel y las cucharadas de tomate frito, mezclamos bien y podreis ir viendo como se nos empieza a quedar un poco pegado abajo, esos son todos los sabores de cocinar el conejo y el higado y todas las verduras, para sacar esos sabores del fondo de la olla lo unico que hacemos es añadir la copa de vino blanco a fuego muy vivo y esto hara que se desprenda del fondo para ligarse con el sofrito. Añadimos el arroz y salteamos con el azafran, mezclamos bien, incorporamos el conejo y cubrimos con el caldo blanco, al ser un arroz caldoso le añadiremos 5 veces el volumen de arroz ( mirar las indicaciones del fabricante del arroz, en este caso era un proporción de 1 parte de arroz por 2,5 partes de liquido), añadimos tambien el majado y rectificamos de sabor, recordar que el arroz tiene que sabernos al principio de la cocción un poco sabroso porque tiende a quedarse soso por lo que debereis dejarlo un punto más de sal por encima de lo adecuado. Dejamos cocer.

5.  Yo lo tuve cociendo 15 minutos  a fuego medio y despues 5 minutos más de reposo tapado y quedo espectacular, solo nos queda disfrutar en la mesa junto con una buena botella de vino tinto y la mejor compañia.








Comentarios

  1. Una receta muy rica y sana, que se come solo con verla.¿ El conejo con chocolate ? Eso también tengo que probarlo. Bss Sergio

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    1. Muchas gracias Celia por tus comentarios, es una receta muy rica para estos dias de frio. Al conejo le va muy bien el chocolate, pero no dulce, como sabras hay chocolates con un mayor porcentaje en cacao que tienden a ser más amargos y nos dan ese punto de conflicto que buscamos en los platos. Pruebalo, de todas maneras subire alguna receta de conejo en la que lleve algo de chocolate. Un saludo.

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  2. Delicioso te ha quedado este arroz Sergio!!! Se me ha hecho la boca agua solo con ver las fotos y leer la receta, aunque te confieso que me pasa con cada receta que publicas :-)
    Un abrazo

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    1. Me agrada mucho oir que te gustan las recetas que subo al blog, para mi es un placer ver como gente tan experta en gastronomia como tu les gustan, es un aliciente para seguir mejorando día a día y crecer con todos vosotros.

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