Como hacer unas Patatas Guisadas con Niscalos.

Entrada

 Paseando por el rastro de Móstoles este fin de semana pasada me encontré con la grata sorpresa de unos niscalos a 5,99€/kg con un aspecto inmejorable por lo que sin pensármelo
ni un poquito compre un kilito, debería haber un comparador online de alimentos porque unos níscalos en el hipercor costaban 22€/kg.
Como hacía frío y apetecía algo de cuchara me puse manos a la obra y compre la mayoría de ingredientes de la receta en el mismo rastro.



Ingredientes Para 8 personas




  • 1,5kg de patatas
  • 0,5kg de níscalos
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde italiano
  • 1 zanahoria
  • 1 puerro
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 tomate entero
  • 2 cucharadas de tomate frito casero
  • tomillo
  • orégano
  • 1 hoja de laurel
  • 1 guindilla
  • azafrán
  • 1 copa de vino blanco
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • perejil fresco
  • 2l de caldo de pollo


Elaboración



  1. Lavamos bien los níscalos con abundante agua porque generalmente vienen muy sucios, los secamos, quitamos el tallo y los laminamos. Reservamos.
  2. Pelamos y lavamos las patatas, las cortamos en cachelos de un tamaño que no entre en la boca de un bocado sin problemas cortando y antes de llegar al final rompemos para que suelten el almidón.
  3. En una olla ponemos el aceite y calentamos a fuego fuerte, añadimos los ajos laminados hasta dorarlos, el puerro, la cebolla, los pimientos  la zanahoria y el tomate por ese orden en mirepoix. Sofreímos bien hasta que tomen color y añadimos el tomate frito casero, la guindilla, el laurel, el tomillo y el orégano.Incorporamos las patatas y rehogamos todo el conjunto, añadimos el vino blanco dejando reducir, añadimos el azafrán tostado un poco dentro de papel de aluminio sobre una sartén y cubrimos con el caldo de pollo, llevamos a ebullición y bajamos el fuego a fuego medio y cocinamos hasta que las patatas estén a 5 minutos de estar listas ( unos 15 minutos más o menos). Incorporamos en los últimos minutos de cocción de las patatas los níscalos y subimos el fuego a fuerte rectificando de sabor en este momento y de textura, si están muy liquidas podremos aplastar dos o tres patatas del mismo guiso para espesarlo.
  4. Servimos en un plato sopero de presentación espolvoreando con un poco de perejil fresco picado sobre las patatas y solo nos resta sentarnos a la mesa y disfrutar de este soberbio plato tan de está época del año en la que estamos.
  5. Espero que os haya gustado y os animo a que lo hagáis en casa y disfrutéis de este magnifico guiso y como no, que me deis vuestras opiniones, criticas y comentarios que me son de tanta utilidad para seguir mejorando.
  6. Hasta la próxima queridos lectores.

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