Pargo de ida y vuelta

Hoy he tenido entre mis manos un buen ejemplar de pargo de 4kg de peso estupendo, muy fresco y estupendo y aqui os dejo unas fotos de su despiece desde el principio hasta obtener las raciones. Espero que os sea de utilidad.
En primer lugar hay que quitarle las escamas.

Aqui esta el animalito.
El animalito despues de sacarle los lomos.

 Uno de los lomos de este maravilloso pargo.
 Y aqui estaria el pez una vez racionado, no creais que da para mucho pues tiene mucha cabeza, es decir, mucha merma que aprovecharemos para hacer fumet.

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