Sergio Benito: Receta de Costillas de Cerdo Asadas.

Buenas tardes amigos amantes de la buena mesa, hoy os dejo estas fantasticas costillas de cerdo asadas que entre el asado y elaborar la salsa con el desglasado de la bandeja y la reducción despues de la misma y las cebollas pochadas en mantequilla
no me ha llevado mas que una hora y media. La elaboración es muy sencilla y el costo es muy poco siendo el resultado tan espectacular.


Información nutricional por 100gr de producto.


  • 310 calorias
  • 22,33gr de grasa de las cuales:
  •   grasas saturadas 8,06gr
  •   grasa monoinsaturada 9,9gr
  •   grasa poliinsaturada 2,1gr.
  • hidratos de carbono 4,2gr de los cuales:
  •   Azucares 1,29gr
  • 21,44gr de proteinas.



 Para realizarlas necesitaremos:(para 6 personas)


  • 3 tiras de costillas de cerdo corte americano.
  • sal
  • 3-4 dientes de ajo
  • pimienta negra
  • pimenton dulce
  • aceite de oliva
  • azucar
  • oregano
  • vino tinto 1l
  • laurel
  • 1kg de cebollas
  •   250gr de mantequilla


Elaboración:



Le quitamos a las costillas la telilla que tienen por la parte de abajo muy pegado a la carne, si metemos una puntilla podremos meter el dedo y tirar para sacarla, esto nos hara que la carne se separe mejor del hueso y se nos queden aún mas tiernas. Salpimentamos por ambas caras, espolvoreamos con el pimenton y  el oregano , picamos el ajo y se lo restregamos por ambas caras, rociamos con aceite de oliva y echamos una cucharada de azucar en cada tira de costillas.Horneamos a 180ºc durante una hora.

Mientras se nos asan las costillas pondremos en una cazuela  la mantequilla a fundir y añadiremos la cebolla cortada en juliana, tapamos y dejamos cocer a fuego lento una hora muy muy despacio que vaya cogiendo color hasta que caramelice con sus propios jugos.

Pasada la hora de horno sacamos las costillas a una bandeja limpia y la bandeja de asarlas la ponemos al fuego fuerte, añadimos vino tinto y rascamos todo lo que haya pegado en la bandeja y haya reducido un poco el vino, colamos este jugo pasandolo a una cazuela. Añadimos un poco de azucar, rectificamos de sal y llevamos a ebullición hasta que se nos quede una textura de sirope, si se nos queda muy liquido o desligada por la grasa usaremos una cucharadita de maizena diluida en un poco de agua fria e incorporandoselo a la salsa hirviendo.

Solo nos quedaria cortar las costillas, podrian salir 3 raciones por tira, pero en mi caso con una tira comemos 2. Colocamos en un plato, ponemos la cebolla pochada a un lado y salseamos napando bien la carne.

SERVIR Y DISFRUTAR. Espero que las disfruteis.

Fotos:





Comentarios

  1. Pero Sergioo!!!! Vaya pinta más buena que tienen por favor jaja están diciendo .. venimos para manchar dedos .
    Desde luego que no dejaría una,un beso.

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    Respuestas
    1. Esque ademas que si, seguro que las intento hacer para la foto y no me salen tan brillantes y bonitas, de sabor espectaculares, pero que te voy a decir yo, jeje. Un saludo y muchas gracias.

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