Sergio Benito: Receta de Tarta de tiramisú

Bienvenidos de nuevo queridos lectores y amantes de la buena mesa, tras unos días de ausencia en los que he estado dedicado de lleno a estas fiestas navideñas que nos embargan y rodean hoy vuelvo a vosotros para dejaros esta fantastica receta de tarta de tiramisú
con la que disfrutareis de lo lindo y sorprendereis en vuestras recepciones, en mi caso yo la puse como postre de la cena de nochebuena y fué todo un exito entre grandes y pequeños asique os insto a que la reproduzcais y la disfruteis tanto como lo hice yo.

Información nutricional por 100gr:

• 283 calorias
• 18,2gr de grasas de las cuales:
•   saturadas 10,5gr
•   monoinsaturadas 5,8gr
•   poliinsaturadas 1,04gr
• 24,41gr de hidratos de carbono de los cuales:
•   Azucares 16,82gr.
• 4,77gr de proteinas.

 Alérgenos e Intolerancias:

Ingredientes para una tarta de unas 12-14 raciones:

Para el bizcocho de cafe:

• 6 huevos medianos
• 180gr de azucar
• 180gr de harina de reposteria
• 1 sobre de levadura de reposteria.
• la ralladura de 1 limón
• 15gr de café soluble.

Para la crema de mascarpone:

• 800gr de queso mascarpone
• 300gr de claras pasteurizadas
• 150gr de azucar
• 1 pizca de sal

Para decorar:

• nueces peladas
• ralladura de limón
• chocolate negro.

Elaboración:

1.  Preparamos la masa del bizcocho con ayuda de una batidora electrica si la tuvieramos o si no pues a mano como de toda la vida. Mezclamos los huevos con el azucar y batimos hasta que cambien a un color naranja palido y hayan aumentado 2-3 veces su volumen. añadimos a continuación la harina mezclada con el café, la ralladura de limón y la levadura, seguimos batiendo hasta que este todo bien mezclado y homogeneo, no debe de estar muy luquido si no que tiene que resultar una crema densa. Horneamos a 180ºc durante unos 35-40 minutos, pasado ese tiempo comprobamos que esta hecho en el centro con ayuda de una brocheta de madera y si esta, sacamos, desmoldamos y dejamos enfriar.
2.  Para el relleno sacaremos el queso mascarpone y le daremos un varillazo para que pierda la dureza y luego nos sea más facil mezclar. Con una varilla electrica montaremos las claras a punto de nieve y despues le añadiremos el azucar poco a poco mientras segumios batiendo hasta obtener un merengue ligero y muy espumoso. Mezclamos el merengue con el queso hasta que este todo bien integrado.
3. Para montar nuestra tarta solo cortaremos en 3 partes el bizcocho e iremos pòniendo parte del relleno en cada capa, yo en la primera puse nueces, en la segunda capa más relleno y chocolate rallado y en la superior lo restante del relleno y un poco de todo, nueces, ralladura de limón y chocolate rallado.
4.  Solo nos queda esperar a la hora del postre y disfrutar con esta tarta que está de muerte.

Fotos: