BIZCOCHO DE TRITORDEUM AL LIMÓN SIN LEVADURA

¿Y si te digo que no necesitas levadura química para que tus bizcochos te salgan muy, pero que muy esponjosos? ¿Cómo se te queda el cuerpo? pues eso, hoy te voy a enseñar y dar todas las claves para que aprendas desde 0 a hacer un

BIZCOCHO DE TRITORDEUM ECOLÓGICO SIN LEVADURA

Ya te he presentado esta harina con anterioridad, es un hibrido entre cebada y trigo duro, la harina es amarillenta con muy poca fuerza, pero un gluten de buena calidad por lo que es panificable ideal para fermentaciones largas.

Tiene mucha fibra y unas cualidades nutricionales mejores que el trigo, además también es más fácil de digerir que este.

En este caso nos viene muy bien porque la podemos considerar por como una harina de repostería por su poca fuerza y nos va genial para hacer galletas, magdalenas o bizcochos como es el caso de este post.

Encima de no necesitar levadura además sólo son 4 ingredientes básicos y fáciles de conseguir.

¿Necesitas más excusas para comenzar a hacerlo?

INGREDIENTES PARA 1 BIZCOCHO DE UN MOLDE DE 16cm DE DIAMETRO Y 13cm DE ALTURA:

180g de harina de tritordeum ecológica
180g de azúcar
6 huevos L
la ralladura de 1 limón
1 pizca de sal

El molde lo puedes comprar AQUÍ

ELABORACIÓN

Separamos las claras de las yemas.
Montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal. una vez montadas añadir 1/4 del total del azúcar hasta integrar y tener una especie de merengue.
Montar yemas con el resto del azúcar y la ralladura de limón hasta triplicar volumen. Añadir la harina tamizada mezclar con la varilla y añadir a las claras, mezclar con lengua con suaves movimientos circulares y añadir al molde previamente engrasado y con papel de horno en el fondo.
Horneamos a 180ºC con ventilador calor arriba y abajo 35 minutos.
Desmoldamos, dejamos enfriar sobre rejilla y una vez frío disfrutar.