Pan casero plano en sartén. Receta Fácil sin horno





Esta receta de pan es perfecta para hacer buen pan sin necesidad de tener horno. Queda por descontado que, además, está buenísimo, que es flexible y nos servirá tanto para acompañar un plato como para ser su contenedor a modo de burrito o fajita y es perfecto para curris, pinchitos satay y otras delicias turcas.

Pan plano en sartén


Ingredientes:


poolish:


  • 100g de harina de trigo W200
  • 80g de agua
  • 1g de levadura

Masa:


  • El poolish
  • 400g de harina de trigo W200
  • 280g de agua
  • 2g de levadura
  • 8g de sal
  • Aceite de oliva para fermentar la masa

Elaboración:


  1. Mezclar la harina y el agua de la masa para la autólisis de 3 horas en un bol de cristal.
  2. Mezclar el agua, la levadura y la harina del poolish 3 horas en otro bol de cristal más pequeño
  3. Unir ambas masas pasado el tiempo recomendado y amasar a mano sobre la mesa de trabajo durante 10-15 minutos, dejar reposar en barqueta con AOVE. 
  4. Dividir en porciones de unos 75g/uno, formar bolas y dejarlas reposar para que pierdan tensión, estirar con rodillo y pasar por sarten a ser posible una sartén de hierro fundido a fuego medio alto hasta que se dore por una cara y darle la vuelta y casi de inmediato retirarlo. Asi hasta completar todos los panes. 
  5. Dejar enfriar, tapar con un paño de cocina y guardar hasta uso. 
  6. Pueden aguantar hasta una semana. Congelación hasta 3 meses siempre en recipiente hermético.

Notas:

Puedes obviar la parte de la autolisis y el poolish si haces la masa directamente y la dejas fermentar mínimo 24 horas en el frigorífico. Este reposo hará el efecto lento de lo que hacemos con el prefermento y la autolisis. Otro camino a seguir si te interesa.

Fotos:






Video-receta:

 


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