Pastela de Pollo con Verduras/Un pastel perfecto para las noches de Verano



Introducción:

  • Me encantan las masas, disfruto haciendo pasteles salados rellenos de infinidad de cosas, usando masa filo, quebrada, hojaldre, kataifi, etc... considero que son pequeños tesoros que encierran grandes misterios y enormes sorpresas y tal es el caso como lo demuestra esta deliciosa "Pastela de Pollo con Verduras" a la que coronaremos con una mezcla de quesos y sazonaremos con una delicada mezcla de aromas y especias. De verdad que no te la puedes perder porque es absolutamente sublime el resultado.



  • La pastela es un pastel de origen árabe en el que se suelen usar masas hojaldradas tipo filo y donde confluyen sabores dulces y salados, en origen se utilizaba carne de tórtola o paloma (cuyo resultado es aún mejor si cabe) pero que las solemos ver de pollo y que se suelen aromatizar con canela, anís estrellado y clavo aunque es posible notar cominos y cúrcuma.
  • En esta versión de una pastela árabe he sustituido las palomas por el pollo y las he acompañado de unas verduras frescas, aderezado con especias muy tradicionales y cubierto por una capa de quesos para potenciar la capa crujiente superior. El resultado, una maravillosa tentación que podemos disfrutar donde queramos ya que es fácilmente transportable y se puede consumir tanto fría como caliente.

Información nutricional por 100gr:

  • 262 Calorías
  • 14,84gr de Grasas
  • 22,8gr de Hidratos de Carbono
  • 8,8gr de Proteínas

Alérgenos e intolerancias:

 

Rendimiento, Tiempos, Coste y precio de venta:

  • Numero de Raciones: 8-10 Raciones
  • Tiempo de Preparación: 30 Minutos
  • Tiempo de Cocción: 20 Minutos
  • Dificultad: Media
  • Coste por Ración: 1€
  • Precio de Venta al Publico: 4€

Ingredientes:

  • 350gr de Pechuga de pollo sin piel ni hueso
  • 1/2 Calabacín
  • 1/2 Berenjena
  • 2 Dientes de ajo
  • 1 Cebolla
  • 1 Pimiento verde italiano
  • 1/2 Pimiento rojo
  • 1 Puerro 
  • 50gr de queso manchego curado
  • 50gr de queso azul
  • 50gr de Queso Cheddar
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Aceite de oliva
  • Semillas de sésamo
  • 10 hojas de masa filo
  • Mantequilla sin sal
  • 1 ramita de canela
  • 2 clavos de olor
  • 1 cucharadita de curcuma
  • 30gr de jenjibre fresco rallado
  • 1 chile rojo fresco

Elaboración:

  1. Precalentamos el horno a 200ºC.
  2. Cortamos el pollo en dados, lo salpimentamos y lo doramos en una sartén a fuego fuerte, sacamos los trozos y los reservamos.
  3. Preparamos las verduras cortándolas en dados y los salteamos en la sartén donde salteamos el pollo con un par de cucharadas de aceite de oliva hasta que comiencen a tomar color, en ese momento bajamos el fuego al medio y añadimos el pollo, salteamos todo el conjunto y dejamos cocinarse todo unos 3 minutos. En este momento añadimos unos granos de clavo, la curcuma, el jenjibre fresco rallado, el chile en rodajitas y la rama de canela. tapamos y dejamos que repose todo el conjunto.
  4. Preparamos un molde de lado bajo untandolo con mantequilla o poniendo un papel antiadherente como he usado yo en esta ocasión.
  5. Derretimos un poco de mantequilla sin sal en el microondas.
  6. Estiramos la masa filo sobre una superficie lisa y limpia y vamos untando con ayuda de una brocha de cocina la mantequilla en todas y cada una de las laminas de masa, colocamos 5 laminas una encima de otra sobre la base del molde y ponemos el relleno del pollo con las verduras al que le habremos quitado los aromas (la canela y los clavos), y tapamos con el resto de masa, introducimos los bordes por dentro del molde como si hiciéramos la cama y untamos con más mantequilla al final en la superficie, espolvoreamos semillas de sésamo y repartimos el queso en cubitos por la superficie. Introducimos al horno unos 12 minutos.
  7. Pasado este tiempo comprobamos que tiene un perfecto color dorado y que el queso se haya fundido correctamente, sacamos, dejamos reposar unos minutos y desmoldamos.
  8. Cortamos en porciones y servimos o dejamos enfriar para una cena fría, para un aperitivo al mediodía o de bocata de media mañana en el curro. Es un plato delicioso y fabuloso y es ideal para compartir.

Fotos:








Notas, Consejos y Sugerencias:


  • Esta receta con pichón y trufa es sublime.
  • Si no os gustan los aromas dulzones quitar la canela y el clavo.
  • Frío es estupenda pero recientita es brutal.
  • Aguanta como mucho 3 días bien refrigerada y tapada. No se puede congelar.
  • Si os sobra pollo de algún pollo asado deshuesarlo y ya tendréis lista la carne para este plato.

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