Brocheta de Solomillo de Pavo Tandoori/Una Idea de 10 para las Barbacoas de Verano


Introducción:

  • Hay que ver lo ricas y fáciles que son de hacer estas "Brochetas de Solomillo de Pavo Tandoori" y si además lo acompañas con un buen arroz basmati, un pan plano recien hecho y lo sirves junto a una deliciosa y llena de sabor Salsa de Yogurt especiada el resultado es algo tan sumamente rico que no puedes pasar por alto seguir leyendo para descubrir todos sus secretos.



  • Ahora que se acerca el Verano no podemos dejar pasar la ocasión de preparar este tipo de Brochetas, ya sean de carne o de pescado, pues son ideales para hacer en Barbacoas o al aire libre porque además si los servís con el pan este mismo os hará las veces de plato y os podréis librar de fregar nada jejeje.
  • Este plato de origen Hindú (aunque yo le he metido cambios) no pica y esta lleno de sabor, si os gusta marcar la diferencia con estas "Brochetas de Solomillo de Pavo Tandoori" tenéis el exito garantizado.

Información nutricional por Ración:

 En una Ración se incluyen una "Brocheta de Solomillo de Pavo" de 100gr, un pan plano de 100gr y 100gr de arroz basmati.
  • 476 Calorías
  • 4,67gr de Grasas
  • 75,83gr de Hidratos de Carbono
  • 31,18gr de Proteínas
 Como podéis observar es un plato altamente energético y muy protéico pero muy bajo en grasas por lo que es ideal para deportistas.

Alérgenos e intolerancias:

 

Rendimiento, Tiempos, Coste y precio de venta:

  • Numero de Raciones: 8 Raciones
  • Tiempo de Preparación: 30 Minutos
  • Tiempo de Cocción: 20 Minutos
  • Dificultad: Media
  • Coste por Ración: 1,25€/Ración
  • Precio de Venta al Publico: 5€/Ración

Ingredientes:

  • 2 Solomillos de Pavo Grandes
  • 100gr de Yogurt Griego Natural
  • 1 lima
  • Especias Tandoori
  • Curcuma molida
  • Sal
  • Pimienta negra

Para el arroz:

  • 800gr-1kg de Arroz basmati
  • 8 Granos de cardamomo
  • 2 Hojas de laurel
  • 1 Rama de canela
  • 2 Clavos de olor 
  • 4l de agua
  • 40gr de sal

Para el pan:

  • 500gr de Harina fuerte
  • 300gr de agua
  • 15gr de levadura de panadería
  • 50gr de aceite de oliva virgen
  • 10gr de sal 

Para la salsa de yogurt Especiada:

  • 400gr de Yogurt griego natural 
  • 1 Pepino
  • Hojas de menta
  • Curcuma
  • Especias Tandoori
  • Jenjibre
  • Lima
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal
  • Pimienta negra

Elaboración:

Los Solomillos:

  1. Los cortaremos en 4 tiras cada uno y los salpimentaremos.
  2. Preparamos el adobo con el yogurt, las especias tandoori, la curcuma y el zumo de la lima y metemos en este preparado las tiras de Pavo, las metemos al frigorífico tapadas entre 30 minutos y 4 horas antes de hacerlas.
  3. Pasado ese tiempo las sacaremos del adobo y las pincharemos en las brochetas (que sean largas) en forma de zig-zag pinchando alternativamente por delante y por detras.
  4. A la hora de servirlas es tan simple como ponerlas sobre la parrilla caliente unos 3 minutos por cada lado y listas para comer.

 El Arroz:

  1. Pondremos a cocer unos 4 litros de agua con 40gr de sal y junto a la canela, los granos de clavo y el cardamomo a los que habra que aplastar antes para que suelten las semillitas de dentro que es lo que aportan sabor, tambien añadiremos las hojas de laurely llevaremos a ebullición.
  2. El arroz lo lavaremos en abundante agua fría para que suelte todo el almidón y así nos queden granos más sueltos.
  3. Cuando comience a hervir el agua añadiremos el arroz lavado y lo dejaremos 12 minutos exactos desde el momento en el que vuelva a hervir, pasado ese tiempo escurrimos y enfriamos si no lo vamos a consumir inmediatamente.
  4. Si lo vamos a comer en el momento no lo enfriéis, y si lo vais a consumir en otro momento enfriarlo y al momento de servir darle un golpe fuerte de sartén o de microondas tapado con film.

El pan plano:

  1. Prepararemos una masa de la manera tradicional, mejor de un día para otro, con la harina, el aceite de oliva, la sal, la levadura y el agua, dejamos reposar esta masa al menos 2 horas antes de hacerla, cortaremos porciones de unos 100gr cada una y haremos bolas que dejaremos reposar otra media hora.
  2. Ponemos a calentar una sarten, plancha o parrilla.
  3. Estiramos las porciones de masa con ayuda de un rodillo hasta dejarlas del tamaño de un plato aproximadamente y las vamos poniendo en la sartén a fuego medio alto durante unos 5 minutos por cada lado procurando que no se quemen, sacamos y reservamos.

Para la salsa de Yogurt especiado:


  1. Ponemos en un bol el yogurt, le incorporamos el pepino en brunoisse, unas hojas de menta fresca picada, el zumo de lima, el chorrito de aceite de oliva y las especias al gusto, mezclamos y ya tenemos lista nuestra fantastica salsa de yogurt en cuestión de segundos. 

Para servir y presentar:

  1. No hay nada más fácil que servir este plato pues si estais en exteriores podéis poner un poco de arroz y una brocheta sobre uno de nuestros panes planos  y ponerle un poco de la salsa de yogurt y se come muy bien doblando un poco el pan al estilo taco.
  2. Si queréis hacer la presentación un poco más formal pues usar un plato y servirlo de la mimsma manera, en este ocasión podréis ir arrancando trocitos de pan para coger carne y arroz a modo de cubiertos.
  3. En cualquier caso acordaros de servir mas salsa para aquellos que quieran más y esparcir unas hojas de menta por el plato para darle un toque aromatico extra.

Fotos:





Notas, Consejos y Sugerencias:


  • Los panes se pueden tener hecho del día anterior, al momento de servir darles un toque de calor en el horno o sobre la sartén y listos.
  • La salsa, al igual que las brochetas, al estar adobadas, perfectamente nos aguantan unos 3 días en la nevera crudos antes de cocinarlos.
  • El arroz tambien se puede tener hecho con antelación.

Comentarios

  1. Sergio,que brochetas más maravillosas,para mi barbacoa,y la salas que la acompaña no las deja atrás¡¡¡
    Ummmmm.......que sabor más especial¡¡¡¡
    Feliz finde y besitos¡¡

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    Respuestas
    1. Son una opción diferente para nuestras barbacoas veraniegas, me alegran mucho que te gusten, un abrazo.

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  2. Me pirra la salsa de yogurt, es tan sencilla de hacer y queda tan rica que la uso para darle "vidilla" a un montón de platos, desde bocatas, a carnes, ensaladas, pastas...¡Buenísima!
    Eso sí, las brochetas no se quedan atrás, tienen una pinta deliciosa.
    La verdad, me ha parecido un plato muy completo y sano, con las calorías suficientes y sin apenas grasas, chapó ;)
    Feliz semana Sergio.

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    Respuestas
    1. Es una maravilla y eso que queda feo que lo diga yo jeje, estaba muy bueno, la cantidad justa para una ración y de sabor genial para una comida completa. Para mi una buena opción para este verano y la salsa de yogurt ya me la he agenciado para siempre jejeje. Muchas gracias por dejar tu comentario y hasta pronto.

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