Sergio Benito: Ventresca de Bonito a la Plancha con Batata Asada.


Entrada

 Como ya os había contado en post anteriores me compré un Bonito hace un tiempo y uno de los cortes que me quedaban por elaborar eran esta estupenda Ventresca de Bonito que os traigo hoy dentro de una dieta saludable, equilibrada, llena de sabor, de color y muy, muy fácil de elaborar y que además tienen matices muy otoñales con esa Batata asada que es una delicia caida del cielo.

 El Bonito es un pescado azul y como tal es muy recomendable para prevenir enfermedades cardiovasculares por lo que os recomiendo que consumais Bonito, salmón, caballas, jureles, sardinas,etc... y que introduzcais el pescado azul en vuestras dietas habituales pues es una fuente increible de acidos grasos Omega-3.

 Las Batatas son uno de esos productos a los que no me puedo resistir, por su estacionalidad, pues es muy dificil encontrarlas en otras epocas del año, y por su versatilidad a la hora de hacer purés, asarlas, incluirlas en guisos o cremas y por su sabor peculiar dulzón, mucho más que una calabaza y con una textura cremosa y untuosa que os resultará increiblemente buena.

Información nutricional por 100gr:

  • 130 Calorías
  • 2,98gr de Grasas
  • 7,25gr de Hidratos de Carbono
  • 17,51gr de Proteínas

Alérgenos e Intolerancias:


Ingredientes Para 2 Personas:

  • 2 Ventrescas de Bonito de unos 200gr/una ( que es lo que se obtiene de una pieza de bonito de unos 3kg)
  • 2 Batatas de tamaño mediano
  • 1/2 Limón
  • Sal marina en escamas
  • Aceite de oliva virgen
  • Cilantro fresco
  • Pimienta negra

Elaboración:

  1. Lavamos, pinchamos con un tenedor por toda su superficie, untamos con aceite de oliva y espolvoreamos bien de sal marina en escamas las batatas antes de hornearlas a 180ºC durante 1 hora. 
  2. Las ventrescas, a unos 10 minutos de tener asadas las batatas, las salpimentamos al gusto y las untamos con aceite de oliva. Ponemos una parrilla a fuego fuerte y cuando esté bien caliente colocaremos las ventrescas por el lado de la carne y las cocinaremos unos 2-3 minutos por cada lado.
  3. Mientras se cocinan las ventrescas sacaremos las batatas ya asadas, las daremos un corte por una de las esquinas en forma de cruz y apretaremos del otro extremo para que florezca la carne naranja y brillante del interior. Colocaremos esto sobre un plato de presentación y sobre esta apoyaremos la ventresca con la piel hacia abajo. Serviremos acompañado de un gajo de limón y espolvoreamos con cilantro fresco picado.

Fotos: 






Notas:

  • He optado por un limón y cilantro para que se contrareste un poco el dulzor de la batata. No es indispensable.
  • Siempre hacer el pescado en primer lugar por la parte que vayais a presentar, en este caso queriamos que la carne estuviera vista pues primero la hemos puesto en la parrilla sobre el lado de la carne.
  • El tiempo de horneado de la batata variará dependiendo del tamaño de estas, del horno que tengais,etc.. por lo que lo más fácil es pincharlas con un cuchillo y cuando se resbalen del filo ya estarán.

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