Albondigas de lentejas 100% Veganas/Disfrutalas en Verano

 Introducción:

• Bienvenidos de nuevo Queridos amigos hoy os traigo una receta derivada de la masa de lentejas que os deje ayer, porque como use un kilo de lentejas entero y para las hamburguesas solo use como la mitad pues he decidido que unas albondigas quedarian muy bien con esta masa asique sin nada mas que decir me puse manos a la obra y cuando tenia ya formadas las albondigas me puse a pensar en cual seria la salsa que mejor le podria ir, y puesto que es tendencia sabores como el jenjibre y otros aromas asiaticos decidi que la mejor salsa para potenciar el sabor de nuestra receta seria de zanahoria con jenjibre y una pizca de curry rojo que os dejo a continuación con muchas ganas de que la probeis.

Ingredientes Para 4-6 pax:

• Medio kilo de la masa de lentejas ya aliñada segun la receta de las hamburguesas de lentejas que puedes ver pinchando aqui.
• 800gr de zanahorias
• 50gr de jenjibre
• 1 cucharada de pasta de curry rojo
• 3 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 1,5l de caldo de verduras
• Sal
• 7-8 granos de pimienta negra
• Harina para rebozar las albondigas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Ralladura de limon
• Unas semillas de sesamo tostadas.

Elaboración:

1. Sacamos la masa que tendremos a ser posible hecha del dia anterior para que se asienten los sabores y coja firmeza. Formamos bolas no muy grandes, aunque esto ya es a gusto del consumidor.
2. Pasamos las bolas por harina, sacudiendolas despues para desechar la harina sobrante.
3. Freimos las bolas en aceite bien caliente (180·c)
4. Sacamos una vez esten bien doradas nuestras albondigas a una fuente o bol con papel de cocina para que absorva el aceite de más.y reservamos.
5. Para preparar nuestra salsa, en una cazuela ponemos el aceite de oliva, añadimos el ajo picado cuando este bien caliente y a continuacion la cebolla cortada en mirepoix y rehogaos hasta dorar.A continuación incorporamos la zanahoria en mirepoix y dejamos que tome un poco de color dorado pero sin llegar a quemarse;Incorporamos el caldo, rallamos el jenjibre, los granos de pimienta y la pasta de curry rojo, dejamos cocer a fuego fuerte hasta que la zanahoria este blanda.Trituramos, colamos con ayuda de un colador chino y levantamos para rectificar de sabor.
6. Añadimos las albondigas a la salsa en ebullición y dejamos cocer para incorporar los sabores durante unos 10-12 minutos.
7. Ponemos un cacillo de salsa en el fondo del plato, colocamos las albondigas en fila india y rallamos con el limon un poco de la cascara sin lo blanco que le aporartara mas frescura, espolvoreamos con el sesamo tostado y servimos.