SOPA THAI.

Y ya que estamos con los toques asiaticos, y aprovechando que algunos ingredientes me sobraron de la lasaña de ternera, aqui os traigo una sopa que yo considero bastante aproximada  y con sabores y aromas bastante parecidos a los que nos podriamos
encontrar si estuvieramos comiendo en un puesto ambulante de algun mercado de Thailandia.

Ingredientes: Para 4 personas

4 cucharadas deaceitede sesamo
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento amarillo
1 zanahoria
100gr de nabo daikon
100gr de judias verdes
100 gr de espinacas baby
2 cucharadas de pasta decurry rojo
50gr de jenjibre
250ml de leche de coco
2 limas
2 litros de agua
2 cucharadas de salsa de soja baja en sal
300gr de fideos de arroz

elaboración:

En una olla calentamos el aceite de sesamo y vamos añadiendo las verduras cortadas de diferentes maneras, yo las corte asi: los pimientos y las judias verdes en juliana fina, el nabo y la zanahoria en rodajas finas y las espinacas las deje tal cual, salteamos e incorporamos el curry rojo y la leche de coco, incorporamos el agua y dejamos cocer, a falta de 5 minutos de coccion incorporamos los fideos y apartamos, rallamos el jenjibre y la ralladura de lima, un chorritode la lima y la salsa de soja hasta ponerla a punto de sabor. cuando esten los fideos blandos podemos servir en cuencos individuales y a disfrutar de esta rapida y diferente sopa.



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