Si algo me ha dado la experiencia y el tiempo es a saber que
tan importante es tener una cocina bien equipada con unos básicos
imprescindibles para hacer una buena tarea como lo puedan ser las propias
materias primas y es algo en lo que considero, bajo mi punto de vista
profesional, que no se debe de escatimar ya que el resultado final varía y
mucho dependiendo del tipo de menaje de cocina que empleemos en la elaboración
de nuestras recetas.
Pero Tranquilo/a por que te voy a dar unas nociones básicas
sobre los imprescindibles en una cocina para que hagas un trabajo excelente asi
que no lo dudes más y continúa leyendo sobre:
"Las 11 Herramientas de Cocina Imprescindibles"
1-Cuchillos
Cuchillos hay infinitos modelos, pero si quieres comenzar a
hacer un trabajo un poco más profesional no te deberían de faltar en la cocina
al menos estos 3:
- Una puntilla de cocina
- Un cuchillo cebollero
- Un cuchillo de sierra
esto es como poco y lo suyo es que con el tiempo vayas
aumentando la colección e incluyas otros muy importantes como puedan ser:
- Un cuchillo filetero
- Un deshuesador
- Un hacha de cocina
- una media luna
Siempre acompañados
de su inseparable amiga la "chaira" AKA "eslabón" para
darles un repasillo siempre antes de cortar
También es muy importante tenerlos siempre a punto y listos
y es recomendable que los afiles al menos una vez al mes dependiendo de su uso
claro está.
2-Tablas de Corte
No te puedes ni
imaginar cómo me lleva a los demonios ver a alguien cortar sobre la mesa algo
sin una tabla, es superior a mi paciencia (y no es poca). Además de proteger la
propia mesa también proteges al cuchillo y se corta mucho mejor, haces más
fuerza y presión.
Recuerda la contaminación cruzada y si eres un profesional
tener una tabla de cada color para cada alimento y si estás en casa pues una
limpieza con desinfectante entre corte y corte siempre que cambiemos de categoría
de alimentos.
En ambos casos la tabla siempre limpia y apunto. Ya vienen
con ventosas para que se adhieran a la mesa, pero si no es el caso un trozo de
papel de cocina húmedo no hará la misma función.
3-Sartenes
En esta categoría meto todos los modelos, aunque no todos valen
para lo mismo y pueden estar divididas en materiales, el uso que se las vaya a
dar y en qué tipo de fuegos se van a usar. Así podremos encontrarnos sartenes
para:
- Carnes y pescados
- para saltear
- para tortillas, crepes y masas variadas
- para verduras
y pueden ser de:
- Hierro fundido
- titanio
- teflón
- aluminio
- cerámica
- acero inoxidable
4-Cazos y ollas
Al igual que pasa con las sartenes el mundo de los cazos es
muy amplio y los tenemos de todos los tamaños, materiales y para todo tipo de
uso. Los mejores sin duda para mí son los de hierro fundido (también son los
más caros) y tienes que prestar una especial atención al tamaño para
dependiendo de que vayas a hacer. Así, por ejemplo, no quieras reducir una
salsa en una olla de 5l o no prepares un caldo en un cacillo.
5-Bascula
Que si, que puedes tener muy buena mano y un don, pero nunca
te saldrá la misma receta igual 2 veces si no pesas los ingredientes
exactamente. Al menos en una cocina profesional es un elemento básico que debe
de ir debajo de tu brazo. Hay de muchos modelos, pero te recomiendo que uses
basculas que registren el peso gramo a gramo y otras más grandes para pesos
mayores si fuera el caso.
6-Espumaderas, espátulas y remos
No es lo mismo mover una masa de croquetas que espumar un
fondo ni tampoco es igual sacar un huevo frito de una sartén que sacar toda la
mezcla de un bizcocho del bol al molde antes de hornear.
Son casi la extensión del brazo del cocinero y debes de
tener una para cada ocasión.
7-Ralladores
Yo personalmente tengo 2 modelos en mi cocina que siempre
uso. Uno para especias y otro para rallar quesos o verduras.
- Microplane
- De cencerro o de 4 caras
Imprescindibles.
8-Boles
Para mezclar, amasar, guardar, reposar, poner en remojo,
batir, montar, ... pero siempre que sean o de cristal o de acero inoxidable y
de varios tamaños.
9-Coladores
Ya sean de tela, de acero, plástico o tengan la forma que
tengan no hay cocina completa sin al menos uno de estos. También te servirán
para colar cremas y purés o para conseguir ese consomé perfectamente
transparente.
10-Varillas y mezcladores
Los puedes encontrar
manuales y automáticos, pero igualmente imprescindibles sobre todo en
pastelería y repostería a la hora de montar claras, yemas, nata, preparar un
merengue o emulsionar una salsa como pueda ser la mahonesa.
11-Tuppers
Nada estará completamente ejecutado si a la hora de
conservar los alimentos no lo hacemos bien. Los tupper deben de ser cuadrados o
rectangulares, de cierre hermético, que se pueda identificar el contenido y que
se puedan almacenar unos encima de otros para ahorrar espacio en las neveras o
alhacenas. Yo personalmente uso la marca Araven.
Espero que te haya gustado el post de esta semana, lo hayas
disfrutado y sobre todo que te sirva tanto para disfrutar de la comida de una
manera más sana y natural como para aprender algo de una manera amena y
divertida.
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