Sopa de Mejillones al Azafrán/Una Receta de 10 para Navidad



 

Tiene ese je ne sais quoi
Tan sofisticada y chic
Cuando aparece todos la miran
Sonríe fuerte, pisando el ruido
como si no pasara nada
pasea a el viento
Soberbia y afable
Al más puro estilo francés. 

                                         Coral Soro

 

Introducción:

  • Directamente de lo más profundo y clásico de la cocina francesa os presento a la increíblemente buena "Sopa de Mejillones al Azafrán", una opción mucho más que buena para presentar en nuestras mesas de celebraciones, navidades y demás fiestas de guardar. No te la puedes perder






  • Ya que por fin ha llegado el frío a nuestro país, que de nuevo hemos tenido que sacar la manga larga, el paraguas, los gorros y también hemos comenzado a sacar las cucharas a paseo y, como no, volvemos a traer a nuestras mesas las cremas, sopas y pucheros, los guisos, caldos y demás reconstituyentes que alegran el alma y calman el espíritu además de satisfacernos el paladar por lo delicado de sus aromas y sabores. Con esta "Sopa de Mejillones al Azafrán" te garantizo cuando menos que durante unos minutos te olvidarás de penas y disfrutaras como un niño pequeño.
  • El Azafrán son esas pequeñas hebras, los pistilos de las flores del Azafrán, delicadas tiras arrancadas por manos expertas, llenas ya de cicatrices, arrugas y durezas, una tarea ardua que ya poca gente quiere hacer y, es que, el mundo se pierde entre aromas artificiales, colorantes de colores imposibles y especias obtenidas a través de procesos químicos cual cocaína culinaria. Yo prefiero no venderme a la industria y seguir fiel al camino de la tierra, de la naturaleza y de la sostenibilidad. ¿En que camino te sitúas tu?

Información nutricional por 100gr:

  • 30 Calorías
  • 0,8gr de Grasas
  • 3,5gr de Hidratos de Carbono
  • 1,5gr de Proteínas

Alérgenos e intolerancias:

 

Rendimiento, Tiempos, Coste y precio de venta:

  • Numero de Raciones: 8 Raciones
  • Tiempo de Preparación: 20 Minutos
  • Tiempo de Cocción: 20 Minutos
  • Dificultad: Fácil
  • Coste por Ración: 0,50€/Ración
  • Precio de Venta al Publico: 3€/Ración

Ingredientes:

  • 1kg de Mejillones gallegos frescos
  • 1 Puerro
  • 1 Limón
  • 150gr de Mantequilla sin sal
  • 1 Vaso de vino blanco
  • 1 Vaso de nata liquida
  • 2 Vasos de Agua
  • Sal
  • Pimienta negra
  • 2gr de Azafrán
  • Cebollino fresco para decorar
  • El caldo de cocer los mejillones

Elaboración:

  1. Ponemos en una olla ya limpios los mejillones con un dedo de agua y el limón cortado en cuartos, lo llevamos a ebullición y lo dejamos un par de minutos hasta que se comiencen a abrir, en ese momento lo retiramos del fuego, los colamos (reservando el caldo de la cocción) y dejamos que se atemperen antes de comenzar a separar la carne de las conchas. Reservamos los mejillones en frío.
  2. En una olla ponemos la mantequilla a fuego medio hasta que se haya fundido del todo, en este momento añadiremos el puerro bien picadito y limpio y dejaremos que se poche hasta que se quede bien blando durante unos 10 minutos.
  3. El azafrán lo diluiremos en agua caliente (los 2 vasos que tendremos que añadir después a la sopa)
  4. Cuando tengamos el puerro bien pochado pero sin que haya tomado color añadiremos el vino blanco y dejaremos que se reduzca a la mitad a fuego moderado para que vaya dejando su aroma impregnado, después añadiremos las 3/4 partes de los mejillones (dejándonos algunos para decorar) y pondremos el caldo de cocer los mejillones, el agua con el azafrán diluido y la nata liquida, dejamos cocer todo el conjunto unos 10 minutos a fuego moderado, salpimentamos al gusto. Trituramos, colamos y llevamos de nuevo a ebullición rectificando de sabor.
  5. A la hora de servir guarnecemos las sopas con los mejillones que nos habíamos reservado y decoramos con cebollino fresco recién picado.

Fotos:









Notas, Consejos y Sugerencias:


  • Por su sencillez y delicadeza de sus ingrediente no aconsejo prepararla con anterioridad ni dejarla más de 24 horas una vez hecha.
  • Se puede sustituir la nata por leche evaporada y la mantequilla por aceite de oliva ( no es lo mismo) pero queda buena.
  • Siguiendo esta misma receta se podrían sustituir los mejillones por almejas, ostras, gambas, cangrejos,etc...
  • Recomiendo sólo usar mejillones frescos que ahora en otoño están de temporada y salen muy buenos.
¿Cual es tu sopa favorita? Puedes dejar tu respuesta en los comentarios más abajo.

Vídeo-Receta:



Comentarios

  1. Que rico, esta receta no deja a nadie indiferente, un beset

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    1. Es muy fácil, barata y está buenisima. Totalmente pensada para las mesas navideñas.Muchas gracias por dejar tu comentario, un saludo y hasta pronto.

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  2. Repito lo que ya he expresado por Facebook: 🤤🤤🤤🤤

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    1. Muchas gracias por tus emociones jejeje. La verdad es que es una sopa muy rica y muy fácil de hacer. Un placer verte por aquí.

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