SOBRE MÍ


Me llamo Sergio, vivo en Madrid y más que Chef me considero un artesano gastronómico.

 ¿ Cómo definirías tu cocina?

Mi cocina se basa en orgullecer el sabor, dignificar cada alimento, servirme de lo casero sano y natural.

¿Cómo definirías el concepto de ética gastronómica
 
Ética gastronómica para mi significa  cocinar de manera responsable , soy reticente a la alteración química de los alimentos y al uso de productos artificiales. Ética gastronómica para mí es elaborar una cocina que no sólo apueste por el sabor y la presentación  sino que  también tenga en cuenta los valores nutricionales de los alimentos y el factor humano  de las personas que los elaboran.

 ¿ Cómo definirías tus platos?

Curioso de las nuevas culturas, perseguidor de nuevos sabores, ingredientes y especias, cocino cada plato reflejando la identidad y raíz de nuestra cocina tradicional , utilizando  las atrayentes formas  y lo innovador   de lo vanguardista y siendo muy exigente con mi técnica. 

  ¿Un chef al que admires?

Todo aquel  que cocina  conmigo, que lo vive con pasión, que se pone al frente de un servicio a mi lado trabajando duro  pese a  que pocas veces se lleva los aplausos.
 

  ¿Cuándo empezaste a cocinar?

Empecé a cocinar a los 10 años, comencé a  trabajar como aprendiz de panadero , Tomás el dueño de la conocida pastelería Acuéducto de Fuenlabrada  me lo enseñó todo sobre masas , guardo especiales recuerdos y admiración hacia él.

¿Dónde has cocinado?

  • Executive Chef. Pide un Chef Catering. Madrid
  • Sous chef. Hotel Palmyra 4*.Ibiza.
  • Sous Chef. Restaurante barra fina. Londres.
  • Sous Chef. Aqua Restaurant. Londres.
  • Sous Chef. Atelier belge. Madrid.
  • Sous Chef . Hotel Melía Princesa 4 * .Madrid
  • Jefe de cocina. Real Balneario de Carlos III 4* Guadalajara.
  • Sous chef , hotel VP Jardín Metropolitano 4* Madrid.
  • Jefe de Cocina, Restaurante don Pepín. Madrid
  • Oficial de pastelería, El corte inglés (C.E.P.A)
  • Oficial de pastelería y panadería. Pastelería acuedúcto. Madrid

Sé de la dureza de las cocinas, del sacrificio, de la persistencia como única forma de conseguir la perfección. Mis más de  17 años  en cocinas tanto de hoteles como restaurantes, avalan mi profesionalidad y  mi nivel de involucración en cada uno de ellos.
No me asustan  los retos, no me deslumbran los soles,ni las estrellas, cocinar no es mi trabajo cocinar es mi pasión.

                                              Fdo: Sergio Benito







Comentarios

  1. Tienes un blog muy cuidado, te esperan muchos éxitos

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    1. Muchas gracias por tus palabras de animo, es bueno trabajar en lo que a uno le gusta y poder compartirlo y enseñar a los demás. Me anima a continuar por el camino marcado.

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  2. Con razón, cuando te dejé el comentario en Google no había visto esto, felicitaciones!

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    1. Son muy bien recibidas tus felicitaciones, me ayudan tus animos a seguir luchando porque es un grata la recompensa de poder mostrar y enseñar mi cocina. Un placer tenerte aquí conmigo.

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  3. ¡Hola! He visto que eres candidato a los Premios Bitácoras 2015‏, me he pasado por tu blog y me ha gustado mucho. Te he votado. Podrías devolverme el favor votando por mi blog «Psicología, mi profesión» en la categoría de Mejor Blog de Salud e Innovación Científica.

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    ¡Mucha suerte y ojalá nos veamos en Madrid! 😉

    Gracias, un abrazo,
    Rocío.

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    1. Votada quedas. Muchas gracias por el tuyo. Es un placer intercambiar conocimientos. Un saludo.

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