Sergio Benito: Receta de Cookies con Pepitas de Chocolate.

  Aún recuerdo mis comienzos y andaduras entre hornos y fogones, más hornos que fuegos al principio, entre masas de pan fermentandose y carros de bollería recien hecha impregnando cada una de las estancias de la pastelería donde comencé a curtirme, bollería hecha artesanal, nada de cajas de bollos congelados que tanto se ven ultimamente donde cualquier hijo de vecino puede montar una panadería/pastelería sin tener ni idea de esta profesión. Hacer estas cookies me ha traido recuerdos, recuerdos buenos de esos tiempos donde yo solo era un crio que se dejaba llevar por tanta novedad, impulsivo e iracundo a veces, con muchas ganas de aprender todo lo que me pudieran enseñar, cierto es que en aquella epoca no estaban de moda todavía las cookies en nuestro pais, ni cupcakes, pop-cakes ni las tartas de fondant, pero el olor a mantequilla en la masa, el olor al abrir el horno para ver como va la hornada, el calor de la estancia donde trabajas y la harina deslizandose por la mesa de trabajo me ha hecho pensar y volver a recapacitar sobre hacia donde quiero seguir caminando y desde luego que mi camino es entre prodcutos naturales, frescos, recien hechos y sobre todo muy ricos y apetecibles, donde lo que predomine sea el deslumbrar con el producto sin enmascararlo ni convertirlo en algo que no es.

Información nutricional por 100gr:

 

  • 488 calorías
  • 23,5gr de grasas
  • 62,6gr de hidratos de carbono
  • 5,2gr de proteinas

Ingredientes para unas 30 Cookies ( depende el tamaño):

 

  • 500gr de harina de repostería
  • 170gr de Mantequilla
  • 450gr de azucar
  • 2 huevos
  • 2 vainas de vainilla
  • 300gr de pepitas de chocolate
  • 1 cucharadita de bicarbonato

Elaboración:

 

  1. La mantequilla la tendremos a temperatura ambiente, si tenemos maquina amasadora pondremos la pala para masas suaves y si no amasaremos a .mano con una varilla, la mezclaremos con el azucar, la pulpa de la vainilla y mezclaremos hasta obtener una crema de mantequilla donde se haya incorporado bien toda el azucar.
  2. Precalentamos el horno a 170ºC.
  3. Los huevos los tendremos a temperatura ambiente para evitar que se corte la masa.
  4. Mezclaremos el bicarbonato con la harina que tendremos tamizada para evitar grumos. Añadiremos esta harina a la mezcla de mantequilla y azucar y seguiremos mezclando, incorporamos los huevos y amasamos hasta tener una masa donde esten todos los ingredientes bien incorporados pero sin necesidad de amasar mucho como si fuera un pan, añadimos en este momento las pepitas de chocolate por toda la masa estirada, reservando unas pepitas para decorar, y formamos un rollo de masa del grosor que queramos las cookies, que cubriremos con papel plastico y dejaremos en la nevera durante unos 30 minutos.
  5. Prepararemos unas bandejas para horno con papel antiadherente.
  6. Sacaremos el rulo de masa e iremos cortando rodajas del grosor que nos guste más, las colocamos sobre la bandeja y aplastamos de manera irregular, ponemos las pepitas que reservamos con anterioridad por encima presionando ligeramente y horneamos durante unos 12-14 minutos.
  7. Pasado este tiempo comprobamos que estén bien doradas y sacamos del horno, dejamos enfriar a temperatura ambiente y solo nos resta disfrutar de estas delicias que son ideales a cualquier hora del día ya sea desayuno, merienda, picoteo o en la leche de antes de acostarnos.



 Notas:

  • Las cookies se conservan muy bien en una caja metalica durante más de 10 días.
  • No las pongais en plastico para la conservación antes de que se hayan enfriado bien
  • Es importante usar harina de repostería porque si no se quedaran duras cuando estén frias
  • Cambiar el chocolate por trocitos de caramelo, de avellanas o con pasas y tendreis un montón de sabores nuevos.










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