Tarta de Frutos rojos con Nata al jenjibre y bizcocho de chocolate

 Lo siento, perdonarme y creerme que estoy muy arrepentido y se que es muy dura vuestra situación con la operación bikini de por medio pero esque no he podido resistirme a elaborar este postre en una tarde de aburrimiento, de aburrimiento y de querer cocinar algo dulce y bueno. Uno ya sabe que me pongo a observar lo que tengo en la nevera y en un momento monto alguna gorda en casa, jeje, muchas veces hasta me tienen prohibido acercarme a menos de 10 metros de distancia de una, pero bueno, ordenes de alejamiento aparte aquí os dejo esta deliciosa receta, fácil de hacer, natural y muy, muy fresca.

 Información nutricional por 100gr:

• 367 calorías
• 16,4gr de grasas de las cuáles:

Grasas saturadas 4,77gr
Grasas monoinsaturadas 8,76gr
Grasas poliinsaturadas 1,84gr

• 54,6gr de hidratos de carbono
• 4,1gr de proteínas.

Ingredientes:

Para el bizcocho :

• 180gr de harina de repostería
• 180gr de azúcar
• 6 huevos medianos
• 1 cucharadita de bicarbonato sódico
• 1 sobre de levadura de repostería
• 120gr de chocolate 70% de cacao mínimo
• 80gr de mantequilla sin sal

Para el relleno:

• 1L de nata para montar
• 200gr de azúcar
• 100gr de jenjibre fresco rallado
• 200gr de frutas rojas variadas ( Fresas, frambuesas, arándanos, grosellas,etc..)

Para la decoración de caramelo:

• 200gr de azúcar
• unas gotas de zumo de limón
• unas gotas de agua.

Elaboración:

1. Para preparar El bizcocho primero precalentaremos el horno a 180ºc, fundiremos al baño maría el chocolate junto con la mantequilla mezclando bien y encamisaremos un molde para bizcochos.Batiremos los huevos con el azúcar hasta que aumenten su volumen el triple e iremos añadiendo poco a poco la harina tamizada para evitar grumos innecesarios junto con la levadura y el bicarbonato, por último añadiremos a la mezcla el chocolate fundido y mezclaremos bien hasta tener una masa homogénea, colocamos en el molde e introducimos en el horno unos 35 minutos, pasado ese tiempo comprobamos que esté hecho en el centro introduciendo un palillo y comprobando que no salga nada pegado a él, desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
2. Para el relleno simplemente batimos con ayuda de una varilla la nata para montar bien fría y con el azúcar, cuando esté a medio montar añadiremos el jenjibre rallado y terminamos de montar, reservamos en frio.
3. Para la decoración de caramelo haremos un caramelo tradicional con unas gotas de zumo de limón y unas gotas de agua al azúcar, llevamos al fuego medio y dejamos que se haga un caramelo rubio, dejamos que se atempere unos minutos fuera de la fuente del calor y con ayuda de un tenedor y sobre una lámina de papel antiadherente de horno haremos unas filgranas que doblaremos para darles forma antes de que se enfrie del todo.
4. Para el montaje de la tarta lo que haremos será retirar la corteza del bizcocho superior, inferior y lateral ( Esto podemos usarlo para otras elaboraciones), y cortarlo en 2, incorporar la nata montada al jenjibre en el medio y disponer unas frutas rojas, tapamos con la parte superior del bizcocho y terminamos de poner más nata y los frutos rojos restantes, decoramos con el caramelo en filigranas y presentamos a la mesa.

No tiene que quedar ni mucho menos una presentación de pastelería, me gusta que se note y se aprecie que es una elaboración artesana, algo salido de una cocina hecho con cariño y con mimo, utilizando muy bien el producto y disfrutando en su producción